Món thăn heo cuộn cải hấp thơm ngon bắt mắt với màu xanh mát của rau cải nhồi nhân thịt rau củ nhiều dinh dưỡng. Món ăn có nhân vừa ăn hài hòa, vị ngọt tự nhiên từ thịt và nấm, vị béo của trứng, giòn của cà rốt.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cốt lết bỏ xương : 300g
- Giò sống : 70g
- Trứng gà ta : 1 quả
- Cà rốt : 1 củ
- Nấm mèo : 5g
- Nấm hương rừng Sapa : 10g
- Lá cải xanh : 10 lá
- Hành tím băm : 2m
- RAU NÊM: Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, thuốc muối.
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Nước tương “Phú Sĩ”
SƠ CHẾ
– Thịt heo cắt lát dày 0.5cm, dần mỏng.
– Cải xanh: để riêng phần lá, phần cọng cắt que như cà rốt.
– Ướp thịt: Ướp thịt với 1/2M dầu ăn, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1m đầu hành băm, ít tiêu.
– Phi hành tím với dầu ăn, cho nấm vào xào thơm rồi trộn cùng giò sống, ướp thêm 1m nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1/3m tiêu.
– Trứng gà tráng mỏng, cắt bản vuông bằng miếng thịt.
THỰC HIỆN
– Cuốn thịt: trải miếng thịt đã dần ra mặt thớt phẳng, phết 1 lớp giò mỏng đã tẩm ướp gia vị ban đầu, tiếp đến là lớp trứng tráng, đặt cà rốt và cọng cải xanh ở giữa và cuốn chặt tay. Dùng phần lá cải bọc lại bên ngoài cuốn thịt.
– Hấp: xếp cuốn thịt vào nồi, hấp khoảng 10 phút, lấy ra cắt lát dày 1.5cm.
– Làm xốt: Phi thơm hỗn hợp 1M hành tím, đầu hành lá, gừng băm nhuyễn, cho 4M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1/2M nước bột năng, ít dầu mè, đun sôi đến khi sánh sệt.
CÁCH DÙNG
Cho xốt ra đĩa, xếp cuộn thịt lên trên
MÁCH NHỎ
✅ Xào nấm trước khi trộn chung với giò sống giúp phần nhân được thơm hơn.
✅ Cuộn chặt tay để sau khi hấp cuộn thịt đẹp mắt hơn.
✅ Dùng nước tương “Phú Sĩ” để xốt đậm đà và tăng hương vị cho món ăn.
