Nấm tràm là lộc “trời ban” cho Phú Quốc, bởi chỉ sau cơn mưa đầu mùa vài ngày, người dân nơi đây lại kéo nhau đến các rừng tràm hái “lộc trời” về chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.
Siêu phẩm canh nấm tràm. – ẢNH: HOÀNG TRUNG
Siêu phẩm canh nấm tràm.ẢNH: HOÀNG TRUNG
Muốn hái nấm, phải đi từ sớm
Những ngày đầu tháng 4.2020, nhiều cơn mưa đầu mùa đổ xuống giải nhiệt cho đảo Phú Quốc (Kiên Giang) và ngay sau đó ít ngày, chợ Dương Đông và trên mạng xã hội lại đầy rẫy thông tin bán nấm tràm.
<img alt="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 1" src="https://image.thanhnien.vn/uploaded/trangtt/2020_04_18/nam8_yvnv.jpg" caption="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 1">
<p>Nấm tràm,sản vật trời ban</p>
<p>ẢNH: HOÀNG TRUNG </p>
Chị Hồ Thị Giang (38 tuổi, ngụ xã Cửa Dương, H.Phú Quốc) nói: “Đi hái nấm tràm rất cực khổ. Muốn hái được nấm phải đi từ sớm, khoảng từ hơn 5 giờ sáng”.
Khu rừng tràm rộng mênh mông không biết điểm cuối ở đâu. Những người hái nấm cứ len lỏi vào các bụi rậm để tìm nấm. Họ dùng tay bới các mảng lá tràm rụng dưới đất để tìm nấm.
Chị Nguyễn Thị Hân (27 tuổi, ngụ xã Cửa Dương) cho biết do ảnh hưởng của Covid-19, chị bị mất việc làm nên vào rừng hái nấm cho khuây khoả vì ở nhà buồn. Cầm trong tay hơn 1 kg nấm, chị cho biết đi hái nấm rất mệt nhưng cũng rất vui.
<img alt="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 2" src="https://image.thanhnien.vn/uploaded/trangtt/2020_04_18/nam1_xkqu.jpg" caption="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 2">
<p>Phải chui rúc trong bụi rậm để tìm nấm.</p>
<p>ẢNH: HOÀNG TRUNG</p>
<img alt="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 3" src="https://image.thanhnien.vn/uploaded/trangtt/2020_04_18/nam2_cweq.jpg" caption="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 3">
<p>Vui mừng khi tìm được một bụi nấm to.</p>
<p>ẢNH: HOÀNG TRUNG</p>
Ông Nguyễn Văn Nghĩa (48 tuổi, cha chị Hân) cho biết sau mấy cơn mưa đầu mùa, lớp lá tràm rụng xuống ủ lâu ngày sẽ bị lên meo và sau đó nấm sẽ mọc lên. Kinh nghiệm hái nấm của ông là đi dọc theo các đường nước chảy sẽ có nấm nhiều, vì những nơi đó độ ẩm của lá tràm sẽ cao hơn. “Hằng ngày, nếu cố gắng có thể hái được từ 5 – 7 kg, ăn không hết có thể bán cho người khác”, ông Nghĩa nói.
<img alt="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 4" src="https://image.thanhnien.vn/uploaded/trangtt/2020_04_18/nam3_wlnj.jpg" caption="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 4">
<p>Nhổ được bụi nấm đẹp.</p>
<p>ẢNH: HOÀNG TRUNG </p>
Chị Giang cho biết vào đầu mùa, giá nấm tràm có thể lên đến 200.000 đồng/kg, còn sau đó giảm dần, đến nay chỉ còn 130.000 đồng/kg. “Nấm hái xong phải xử lý qua nhiều công đoạn, đem về gọt sạch gốc cho hết đất, rửa kỹ bằng nước muối, sau đó đem luộc, rửa bằng nước muối một lần nữa rồi mới đem bán cho người ta”, chị Giang nói.
<img alt="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 5" src="https://image.thanhnien.vn/uploaded/trangtt/2020_04_18/nam4_uhhs.jpg" caption="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 5">
<p>Một bụi nấm cở lớn ở ven đường mòn.</p>
<p>ẢNH: HOÀNG TRUNG </p>
Siêu phẩm canh nấm tràm
<p>Mất việc vì dịch Covid-19, rủ nhau vào rừng hái nấm tràm</p>
Theo người dân địa phương, nấm tràm có thể chế biến được nhiều món ăn và món nào cũng ngon. Có thể kể ra như: cháo nấm tràm, nấm tràm kho tiêu… nhưng trứ danh nhất có lẽ là món canh nấm tràm – một món ăn mà du khách rất thích khi dùng bữa tại các nhà hàng ở đảo Phú Quốc.
<img alt="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 6" src="https://image.thanhnien.vn/uploaded/trangtt/2020_04_18/nam5_opjh.jpg" caption="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 6">
<p>Nguyên liệu cơ bản để nấu món canh nấm tràm.</p>
<p>ẢNH: HOÀNG TRUNG</p>
Chị Dương Quốc Giang (25 tuổi), một đầu bếp khá nổi tiếng ở đảo ngọc Phú Quốc cho biết nguyên liệu nấu món canh nấm tràm bao gồm: Thịt gà, trứng cút luộc sẵn đã bóc vỏ, thịt ghẹ, cà rốt, trứng gà…và tất nhiên còn có cả gần 2 kg nấm tràm nữa, nấu gần một tiếng là xong.
<img alt="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 7" src="https://image.thanhnien.vn/uploaded/trangtt/2020_04_18/nam6_tjnr.jpg" caption="Sau mưa đầu mùa, người Phú Quốc kéo nhau vào rừng săn lộc 'trời ban' - ảnh 7">
<p>Món nấm kho tiêu, ăn với cơm sẽ rất ngon.</p>
<p>ẢNH: HOÀNG TRUNG </p>
Món canh nấm tràm phải nói ngon tuyệt vời, thơm ngon không tả nỗi, vị đắng nhần nhẫn của nấm, hoà quyện với mùi thịt gà, hải sản. Đặc biệt, với những miếng nấm tươi, mỗi khi cắn giòn giòn rất tuyệt.
“Nếu đầy đủ hơn, có thể cho thêm thịt, xương… khi đó vị đăng đắng của nấm tràm hoà quyện với vị ngọt của xương sẽ làm tăng thêm độ ngon cho món ăn”, chị Giang chia sẻ thêm.
Hoàng Trung
Nguồn: Thanh niên
