Món nem vuông nhân tôm thịt, rán giòn, chấm mắm chua ngọt và ăn cùng bún rất thích hợp với thời tiết mát mẻ hiện nay.
Nguyên liệu:
– Thịt lợn xay lẫn cùng nấm hương mộc nhĩ (đã ngâm mềm): 300 g
– Tôm: 200 g
– Miến: 100 g (ngâm mềm)
– Tiêu: 2 thìa
– Mắm 1 thìa, đường 3 thìa, bột canh 1 thìa, nước hàng: 1 thìa
– Hành lá, cà rốt, hành tây, rau sống ăn kèm, giá đỗ, đu đủ xanh
– Bánh đa nem
– Giấm: 1 bát con
– Trứng gà: 2 quả
Cách làm:
– Gọt vỏ đu đủ và cà rốt (dùng nửa củ), thái sợi nhỏ, mỏng rồi cho vào 1 thìa bột canh, 3 thìa đường, 2 thìa giấm, trộn đều để cho ngấm.
– Rửa sach giá đỗ, hành lá và các loại rau sống, để cho ráo nước.
– Tôm bóc hết vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ vừa.
– Cho thịt xay cùng nấm hương, mọc nhĩ ra bát tô, cho tiếp tôm, giá đỗ, hành lá, miến, cà rốt bào sợi, hành tây thái nhỏ, tiêu, nước mắm, trứng gà, nước hàng vào trộn đều.
Nem vuông sau khi gói, trước khi cho vào chảo rán.
– Trải bánh đa ra mâm, cho nhân vào giữa và gói vuông.
– Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào rồi đợi nóng già thì thả từng cái nem (được bôi giấm xung quanh) vào. Việc bôi giấm giúp nem được giòn và không bị vỡ.
– Pha nước chấm: cho thêm bát con nước lọc vào bát đu đủ, cà rốt ngâm ở trên và 1 củ tỏi đập dập, 1 quả ớt (nêm nếm lại gia vị cho phù hợp).
Cá Tháng Tư
