Cánh gà chiên nước mắm cay ngon, đậm vị lai rai rất tuyệt

Với công thức cánh gà chiên nước mắm khá đơn giản này, đảm bảo những nàng “lười biếng” nhất cũng có thể nấu được món ngon để thết đãi gia đình đấy. Chưa kể, mình thấy các đấng nam nhi đều rất ưng ý món này, dùng ăn cơm cũng được mà nhậu nhẹt lai rai một chút cũng vui vui.
Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
6 cánh gà loại nhỏ hoặc vừa (không chọn loại to vì nhiều thịt sẽ bở, không ngon. Mình không mua cánh gà công nghiệp (loại có màu trắng) mà thường mua cánh gà Tam Hoàng nuôi thả, có màu vàng, cánh không nhiều thịt, loại 120.000đ/kg đã làm sạch)
Nước mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt, 2 quả ớt hiểm, 1 gói bột súp mì tôm (loại của mì Hảo Hảo là ngon nhất)
Dưa chuột, rau xà lách, cà chua
Củ cải và cà rốt muối chua ngọt (công thức làm món này mình sẽ giới thiệu ở bài khác nhé)

Cách làm:
Đầu tiên, rửa lại cánh gà dưới vòi nước sạch, nhặt kỹ lông măng còn sót lại, để yên tâm có thể rửa với nước muối loãng. Để ráo nước, sau đó chặt cánh gà làm 3 (bạn nào thích ăn miếng to có thể chặt làm hai, phần đùi cánh và phần còn lại là đẹp).
Với công đoạn ướp gà, mình ướp theo kiểu riêng (sau nhiều lần thử nghiệm mới rút ra được công thức này, đây là công thức mà cả nhà mình thích nhất): với số lượng 6 cánh gà, bạn ướp với 1 gói bột súp mì tôm, khoảng 4-5 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt tiêu, 2 quả ớt hiểm xắt nhỏ (nếu không ăn được cay nhiều thì có thể cho 1 quả ớt hoặc chỉ cho tiêu). Cho hỗn hợp vào một chiếc hộp, đậy kín và xóc đều, ướp gà trong khoảng 20-30 phút.

Đến công đoạn chiên gà, bạn cho chảo lên bếp, làm khô, bật lửa lớn, cho dầu ăn sao cho dày khoảng gần 1cm so với đáy chảo loại bằng, đợi đầu sôi, trút cánh gà vào trải đều. Ban đầu bạn để lửa lớn (nếu là bếp từ thì để khoảng 800 độ) chờ gà se lại thì giảm nhiệt độ xuống (bếp từ thì giảm xuống 400 độ) để gà chín từ từ. Nếu để lửa lớn thì gà sẽ nhanh cháy nhưng bên trong có thể chưa kịp chín, trái lại nếu để lửa nhỏ từ đầu đến cuối thì gà hay bị ngấm rục mỡ, ăn không giòn và rất ngán. Vì thế, mình thường canh liên tục, cứ vài phút lại tăng nhiệt độ, để khoảng 1 phút lại giảm xuống (ở hai mức 800 và 400). Trong thời gian đó, để ý lật miếng gà để hai mặt cùng chín đều, vàng đều. Khi thấy cả hai bề mặt miếng gà đều đã cháy rám và vàng sậm óng lên, vớt ra để ráo mỡ (dùng giấy thấm dầu ăn) rồi cho ra đĩa. Với phần nhỏ nhất của cánh, dùng cách chiên này bạn sẽ ăn được cả xương.




Thành phẩm, món gà chiên nước mắm đậm đà vừa miệng (hơi mặn khi ăn không, vừa miệng khi ăn với cơm), cay cay và có vị thơm ngon rất hấp dẫn, độc đáo khi nước mắm ngon quyện với bột súp mì tôm và ngấm sâu vào gà. Món này dọn ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, ăn cùng dưa leo thái mỏng, rau xà lách (hoặc xà lách trộn dầu giấm) và đặc biệt ăn cùng củ cải cà rốt muối chua thì không gì sánh bằng. Chỉ một món mặn hết sức dễ làm, công thức không cầu kỳ và nguyên liệu cũng đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình một “món ngon mỗi ngày” trong những ngày mưa hay dịp cuối tuần rồi đấy!