Tự mua thịt sạch, tẩm ướp gia vị rồi nướng hoặc áp chảo thơm nức cả nhà mà lại ngon và đảm bảo vệ sinh hơn ăn hàng quán nhiều.
1. Ba chỉ ướp sả xiên nướng thơm phức
Thịt nướng thơm mềm dậy mùi sả, cuốn cùng kim chi và xà lách xoăn là món ăn đổi vị giúp bữa tối của gia đình bạn phong phú hơn.
Nguyên liệu:
– 400g thịt ba chỉ
– 1 thìa canh sả băm
– Mật ong, dầu hào, muối, nước mắm, tỏi, hành khô
– Ăn kèm với kim chi cải thảo, củ kiệu ngâm chua ngọt và xà lách xoăn.
Cách làm:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào bát thịt sả băm, hai thìa canh mật ong, nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ dầu hào, tỏi, hành khô, trộn đều và ướp khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ cho thịt thấm.
– Dùng tay xiên những lát thịt vào xiên tre hay xiên thịt bằng nhôm, làm cho hết phần thịt.
– Xếp những xiên thịt lên vỉ nướng, nướng thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng.
– Kim chi cải thảo múc ra bát.
– Củ kiệu rửa sạch, trộn vào bát kiệu một thìa nhỏ giấm, một ít đường, một ít muối, ướp khoảng 30 phút. Bạn có thể mua củ kiệu ngâm chua ngọt bán sẵn.
– Xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.
– Khi dùng bạn múc một ít thịt vào lá xà lách xoăn, bên trên gắp một ít kim chi, và củ kiệu, cuộn tròn lại.
2. Tiệc thịt bò xiên nướng
Ngày mưa cả nhà quây quần bên bếp lửa vừa nướng thịt vừa ăn thật hấp dẫn và đầm ấm, với thịt bò mềm, được nướng cùng với các loại ớt chuông, hành tây thơm ngọt.
Nguyên liệu:
– 600g thịt bò
– Nửa quả ớt chuông vàng
– Nửa quả ớt chuông xanh
– Nửa củ hành tây lớn
– Muối, dầu hào, dầu mè, mật ong, đường, tỏi, hành khô, xì dầu
– Que tre để nướng, hoặc que xiên nướng thịt bằng nhôm.
Cách làm:
– Thịt bò rửa sạch, dùng cán dao đập cho miếng thịt được tơi ra. Cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 5-8 phút để miếng thịt bò se lại.
– Lấy thịt bò ra cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một thìa nhỏ dầu mè, hai thìa nhỏ mật ong, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ xì dầu và tỏi hành khô đập dập. Trộn đều, ướp 5-6 tiếng cho thịt thấm.
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô, bổ múi cau.
– Ớt chuông đỏ, vàng, rửa sạch, cắt miếng vuông.
– Dùng tay sạch xiên thịt bò, xen kẽ với ớt chuông, hành tây.
– Nếu dùng que tre bạn nên ngâm que vào âu nước lạnh trước khi xiên thịt, làm cho hết phần thịt bò và ớt, hành tây.
– Xếp từng xiên thịt lên vỉ nướng, thỉnh thoảng dùng cọ phết đều hỗn hợp ướt thịt lên bề mặt thịt để thịt không bị khô.
– Thịt bò vừa chín tới lấy ra dùng nóng, ăn kèm với rau xà lách hay dưa leo và cà chua.
3. Thịt gà xiên que nướng
Cuối tuần này hãy vào bếp chiêu đãi cả nhà món gà nướng đặc trưng hương vị Thái nhé.
Nguyên liệu:
– 500g thịt lườn gà
– 2 thìa canh xì dầu
– 1/2 thìa nhỏ bột nghệ
– 1/2 thìa nhỏ bột thì là
– 1 thìa nhỏ bột rau mùi
– 1/2 thìa nhỏ tương ớt
– Muối
– Nước cốt 1 quả chanh
– 1 thìa canh sốt đậu phộng (tùy thích)
– Các gia vị bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái hoặc siêu thị.
Cách làm:
– Cho 2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa nhỏ bột nghệ, 1/2 thìa nhỏ bột thì là, 1 thìa nhỏ bột rau mùi, 1 thìa nhỏ tương ớt, nước cốt 1 quả chanh, chút muối và 1 thìa canh sốt đậu phộng vào bát sạch.
– Dùng thìa khuấy đều các gia vị với nhau.
– Thịt lườn gà rửa sạch, để ráo, thái thành những miếng dài bằng nhau, cho vào túi nilon.
– Đổ hỗn hợp gia vị vừa pha ở bước 2 vào túi thịt gà, xóc lên để thịt gà được ngấm đều gia vị. Để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng.
– Sau khi ướp, lấy thịt gà ra, xiên vào que tre.
– Bạn làm nóng chảo nướng trước, phết một lớp dầu mỏng, cho xiên thịt gà vào nướng, thỉnh thoảng lật mặt để thịt được chín đều.
– Thịt gà chín lấy ra rắc lên vài hạt lạc rang giã nhỏ, chấm cùng sốt đậu phộng vắt thêm chút nước chanh.
4. Thịt ba chỉ ướp táo mèo nướng xèo xèo
Thịt ba chỉ ướp với rượu táo mèo, xì dầu và mật ong, cho vào xiên nướng trên than hoa thơm lừng là thành tiệc tưng bừng mà nhàn.
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 1 kg
– Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ
– Hạt tiêu: 1/4 thìa nhỏ
– Mật ong: 5 thìa canh
– Nước tương (xì dầu): 5 thìa canh
– Rượt táo mèo: 2 thìa canh (hoặc rượu sakê, rượu trắng ngon).
Cách làm:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ. Lấy dĩa châm lên thịt để ngấm đều gia vị.
– Hoà hết các thành phần nước sốt rồi cho thịt vào ướp ít nhất một tiếng (nếu ướp qua đêm thì ngấm hơn, ngon hơn).
– Cho thịt vào xiên, nướng trên than hoa đến khi chín vàng đều.
– Ăn kèm salad, rau củ quả nướng, thêm ít bánh mỳ, bom bia nữa là tuyệt.
5. Thơm mềm thịt xiên xá xíu
Lâu lâu đổi món thịt xiên xá xíu cho cả nhà, món này nghe tên thì lạ nhưng làm lại rất dễ mà ngon, các bạn thử xem nhé.
Nguyên liệu:
– 300g thịt nạc nguyên thớ
– 1 gói bột xá xíu (ở chợ hoặc siêu thị đều có bán)
– 1 củ hành tây
– Gia vị : muối, đường, dầu hào, dầu mè, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
– Thịt thái mỏng thành miếng.
– Hành xắt khoanh.
– Làm hỗn hợp ướp gồm : 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh bột xá xíu, 1/2 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ dầu hào, ít hạt nêm, trộn đều.
– Cho thịt vào ướp, sau đó để ít nhất một tiếng hoặc để qua đêm cũng được.
– Dùng cây xiên thịt, xiên một miếng thịt, một miếng hành. Làm liên tục đến khi hết.
– Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho từng xiên thịt vào chiên, để nhỏ lửa cho thịt chín từ từ.
– Ngay còn trên bếp, hương thơm của xá xíu dầu mè đã đủ làm ngất ngây lòng người, thịt lại mềm thơm, không cứng là món ngon cho cả bé yêu nữa đấy bạn.
6. Thịt xiên rán cùng ớt chuông
Những miếng thịt được tẩm ướp gia vị và rán cháy cạnh sẽ là món ăn hấp dẫn dành cho gia đình bạn.
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
– 200g thịt bò
– 300g thịt lợn ba chỉ. Chú ý mua thịt có cả nạc và mỡ.
– Một củ hành tây to
– Một quả ớt xanh Đà Lạt
– Hành khô, gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dấm, đường
– Một túi xiên.
Cách làm:
– Thái thịt thành những miếng dài, mỏng để dễ xiên.
– Thái hành tây và ớt Đà Lạt thành những miếng hình vuông, bằng khoảng hai ngón tay.
– Ướp thịt với gia vị, nước mắm, hành khô, dấm và một chút đường, đường sẽ giúp thịt của bạn thơm và có màu vàng hấp dẫn. Bạn cũng có thể dùng một gái vị hương đã trộn sẵn để ướp thịt.
– Để thịt ngấm trong khoảng 15 phút.
– Sau khi thịt đã ngấm, xiên thịt vào que. Chú ý xiên xen kẽ thịt với hành tây và ớt Đà Lạt.
– Bạn có thể xiên nhiều hay ít thịt tùy thích.
– Nên kết hợp xiên cả thịt bò và thịt lợn để khi sản phẩm hoàn thành, ăn không bị chán.
– Bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu thịt bò và thịt lợn thành thịt gà hoặc hải sản. Các loại rau củ xiên kèm cũng có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.
– Bắc chả lên bếp, cho dầu láng mặt chảo, rồi đêm các xiên thịt rán lên.
– Chú ý điều chỉnh nhỏ lửa để thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.
– Nếu có điều kiện, gia đình bạn có thể nướng thịt bằng than hoa, miếng thịt sẽ thơm ngon hơn khi rán.
– Khi thịt xiên vàng đều hai mặt là tới lúc bày ra đĩa.
– Món thịt xiên có thể ăn với bún hoặc cơm tùy thích.
7. Thịt xiên áp chảo
Thay vì luộc hay kho, hãy làm món thịt ướp giềng xiên vào que tre đem chiên hoặc nướng sẽ thơm nức khiến cả nhà phải thèm.
Nguyên liệu:
– 500 g thịt vai
– Nghệ tươi, giềng
– Mắm tôm, nước mắm, đường, dầu hào, hạt tiêu.
Cách làm:
– Thịt vai thái miếng vuông nhỏ cỡ 2 ngón tay.
– Nghệ tươi, giềng gọt vỏ, cho vào cối giã, chắt lấy nước.
– Ướp thịt với chút mắm tôm đã lọc lấy nước, nước mắm, đường, dầu hào, nước nghệ tươi, giềng, hạt tiêu khoảng 30 phút cho ngấm.
– Xiên thịt vào que tre (que tăm) rồi cho vào lò nướng hoặc không có lò có thể áp chảo cũng ngon.
Hạt Tiêu
