Công thức làm món lẩu dê

0
64680

Thịt dê có mùi vị thơm ngon, tác dụng bổ dưỡng, giữ ấm rất tốt nên thích hợp ăn trong mùa lạnh vào dịp lễ cuối năm, cả nhà sum họp quây quần bên nồi lẩu dê thơm lừng nghi ngút khói sẽ thật tuyệt vời!

Công thức làm món lẩu dê

Nguyên liệu:

1kg thịt dê đã được thui da vàng

1 môn 300g

200g măng chua vàng

4 miếng chiên vàng, 1 miếng trắng, cắt miếng vuông vừa ăn

1 bịch mì trứng, tùy theo ăn ít hay nhiều

1 gói gia vị

2

200g

3 tai nấm mèo

50g lá tí tô

70g đinh, hồi, quế, táo tàu, (khi mua thịt dê người ta thường bán luôn gói gia vị này)

50g củ gừng

1 bịch hương nhỏ

5 viên chao trắng

200ml rượu trắng

1 miếng tàu hũ ky

Muối, đường, , dầu ăn, tỏi, hành tím

1 bó cải bẹ xanh, 1 bó tần ô, hẹ.

Công thức làm món lẩu dê

Cách làm:

Bước 1:

Thịt dê mua về lau sạch, thái miếng bằng 2 ngón tay.

Công thức làm món lẩu dê

Rót rượu trắng vào nồi cùng 100ml nước.

Công thức làm món lẩu dê

Gừng giã nhuyễn.

Công thức làm món lẩu dê

Ngâm thịt với rượu và gừng khoảng 15 phút để khử mùi hôi.

Công thức làm món lẩu dê

Vớt thịt ra rổ để ráo. Bạn chú ý không rửa lại thịt bằng nước lạnh nhé!

Công thức làm món lẩu dê

Bước 2:

Sau khi thịt ráo khô thì cho thịt vào tô, thêm hành tím và tỏi bằm nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm, ngũ vị hương và 1 thìa canh rượu.

Công thức làm món lẩu dê

Trộn đều toàn bộ thịt với gia vị, để khoảng 1 tiếng cho thấm.

Công thức làm món lẩu dê

Bước 3:

Măng chua vàng tước sợi.

Công thức làm món lẩu dê

Nấm mèo ngâm nước với chút muối cho nở rồi rửa sạch thái sợi.

Công thức làm món lẩu dê

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

Công thức làm món lẩu dê

Bước 4:

Bắt chảo dầu lên bếp, chiên vàng toàn bộ khoai môn.

Công thức làm món lẩu dê

Đinh, hồi, quế, táo tàu, vỏ quýt rất quan trọng vì gia vị này sẽ tạo ra mùi lẩu dê bạn thường thấy. Tất cả đem rang sơ qua.

Công thức làm món lẩu dê

Tàu hũ ky xé từ miếng to ra thành các miếng vừa.

Công thức làm món lẩu dê

Chiên vàng toàn bộ.

Công thức làm món lẩu dê

Bước 5:

Củ sen gọt vỏ, cắt miếng.

Công thức làm món lẩu dê

Rau tía tô cắt sợi.

Công thức làm món lẩu dê

Mì trụng nước sôi cho chút dầu ăn vớt ra để ráo.

Bước 6:

Chế biến chao: làm nóng ít dầu trong chảo, sau đó cho chao vào đánh tan ra, thêm chút nước, đường, bột ngọt, sa tế vào, nêm vừa ăn thì bỏ ra chén.

Công thức làm món lẩu dê

Bước 7:

Phi thơm hành tỏi bằm trong nồi, cho thịt dê vào cho săn lại, thêm nước dừa vào (muốn ngon thì cho nước hầm xương hoặc mua xương dê về hầm lấy nước càng ngon hơn) hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt, thêm củ sen, nấm mèo và các gia vị thuốc bắc vào nấu chung khoảng nửa tiếng là thịt mềm, khi đó bạn cho rau tía tô vào rồi tắt bếp.

Công thức làm món lẩu dê

Lưu ý nếu bỏ quá nhiều bỏ nhiều đinh, hồi, quế, táo tàu và vỏ quýt sẽ không ngon. Tốt nhất là khi thấy nước thơm, ngả màu nâu thì bạn nêm muối, đường, bột ngọt vừa miệng rồi vớt các vị thuốc bắc ra, vì khi nấu lâu nồi  lẩu nặng mùi thuốc bắc sẽ không ngon nữa.

Công thức làm món lẩu dê

Trình bày  ra một nồi lẩu đặt trên bếp ga mini, khi lẩu sôi cho nấm, khoai môn, đậu phụ trắng và đậu phụ chiên vàng đã cắt vào. Lẩu ăn kèm theo là các loại rau củ trên và mì trụng, chấm với chao.

Thịt dê có mùi vị thơm ngon, tác dụng bổ dưỡng, giữ ấm rất tốt nên thích hợp ăn trong mùa lạnh vào dịp lễ cuối năm, cả nhà sum họp quây quần bên nồi lẩu dê thơm lừng nghi ngút khói sẽ thật tuyệt vời!

Công thức làm món lẩu dê

Chúc các bạn thành công và có một ngày cuối tuần thật vui bên gia đình nhé!

Theo Afamily

Loading...

ĐỂ LẠI LỜI NHẮN

Please enter your comment!
Please enter your name here