Với người miền Tây Nam Bộ, cá lòng tong thân thuộc đến nỗi đi vào những lời ca, lời ru của mẹ. Thông thường người ta thường nấu món cá lòng tong kho tộ. Nhưng nếu chỉ có năm phút để chế biến, cá lòng tong chiên giòn ăn cùng nước mắm me là sự lựa chọn thông minh.
Cùng thử vào bếp chế biến ngay món này để đãi khách thăm nhà đột xuất:
Nguyên liệu:
Nửa kg cá lòng tong
Muối, đường, bột nêm, dầu ăn, nước mắm
Me, rau thơm, gừng, ớt
Thực hiện:
Cá lòng tong cắt bỏ đầu, rửa sạch và để ráo nước.
Trong thời gian chờ cá ráo nước, rửa rau thơm và làm nước mắm me.
Nước mắm me được chế biến theo công thức nửa chén nước mắm ngon, 50 gr me chín, 50 gr đường cát và ớt băm nhuyễn.
Bí quyết để tránh bị dầu ăn bắn và cá lòng tong giòn ngon là khi bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo thật nóng ta dùng một vài lát gừng chà vào đáy và thành chảo rồi mới đổ dầu và một chút muối. Dầu và gừng giúp cá không bị nát cũng không bị dính chảo và luôn giòn ngon. Còn muối sẽ làm dầu ăn không bị bắn trong quá trình chiên.
Cá sau khi được chiên giòn sẽ có màu vàng ươm. Bày cá ra đĩa trang trí thêm một chút rau thơm ăn kèm với nước mắm me.
Chỉ cần một chút khéo léo và thời gian 5 phút là bạn đã có thể thưởng thức được món ăn đậm đà hương vị miền sông nước Cửu Long.
Theo iHay
