Riềng, mẻ là hai nguyên liệu vô cùng quen thuộc và dân dã. Sự góp mặt của hai nguyên liệu này khiến món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Cuối tuần chị em hãy thử chế biến các món ăn từ hai nguyên liệu này để cả nhà thưởng thức nhé.
Vịt nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
– 1 con vịt
– 3 – 4 thìa mẻ ngấu
– 1 bát con riềng xay
– Nước mắm, mì chính, bột canh vừa đủ
Cách làm: Xem tại đây
Cá trắm nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
-3-4 khúc cá trắm (mỗi khúc dày khoảng 3cm, trong bài này mình sử dụng cá cắt khúc của một con cá trắm 2,5kg), số lượng có thể nhiều hơn tùy lượng người
– Nước mắm vừa đủ
– 1 bát ăn cơm riềng xay
– Lưng bát ăn cơm mẻ ngấu
– 1 chút mì chính
– 5-6 cây sả, băm nhỏ
– 1 ít dầu ăn
Cách làm: Xem tại đây
Lươn om riềng mẻ
Nguyên liệu:
– Lươn: 1 con(300gr)
– Thịt ba chỉ : 200gr
– Riềng: 1 nhánh; mẻ; mắm tôm; bột nghệ
– Đường, hành hoa, rau răm
Cách làm:
– Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp với muối và chanh, sau đó cắt khúc ngắn. Ướp lươn với một ít riềng xay nhỏ, bột nghệ, mẻ, mắm tôm (nên ướp ít thôi vì khi nấu chúng ta sẽ nêm thêm các gia vị này một lần nữa).
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng rồi đem ướp với những gia vị như ướp với lươn. Làm nóng dầu ăn trong nồi rồi cho thịt vào xào qua. Kế đến là cho lươn vào xào cho lươn săn lại rồi cho khoảng 1 bát con nước sôi vào đun sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ để đun liu riu.
– Khi nước cạn còn khoảng ½ thì cho thêm mắm tôm, riềng, mẻ và một ít đường vào đảo đều rồi tắt (đường sẽ làm trung hòa vị mặn gắt của mắm tôm). Trước khi ăn chúng ta lại bật bếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn chỉ còn sền sệt thì rắc hành hoa, rau răm thái nhỏ vào. Món lươn om riềng mẻ sẽ ngon hơn khi chúng ta om hai lần lửa.
Thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 400gr
– Riềng: 1 nhánh nhỏ; hành khô: 1 củ; mắm tôm: 1 thìa ăn cơm
– Bột nghệ: 1 thìa cà phê; mẻ: 3 thìa ăn cơm
– Đường: 1 thìa cà phê
Thực hiện:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành, riềng xay nhỏ rồi đến bột nghệ. Để trong vòng vài phút rồi thêm mắm tôm, đường vào. Lọc mẻ qua rây lấy nước mẻ ướp cùng. Dùng đũa trộn đều tất cả với nhau, để ướp trong vòng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
– Xếp những miếng thịt đã được tẩm ướp lên vỉ nướng. Nướng thịt bằng than hoa, trở đều liên tục để thịt được chín đều mà không bị cháy.
– Khi thịt chín vàng đều các mặt thì cho thịt ra đĩa. Pha nước chấm thịt gồm mắm tôm, đường, riềng, chanh, ớt (pha theo khẩu vị nhà bạn). Có thể ăn cùng bún hoặc cơm nóng đều được.
