Những viên xíu mại mềm thơm đậm đà được bọc trong miếng hoành thánh màu vàng óng ánh. Nhân của viên xíu mại đậm đà, có độ bùi của đậu Hà Lan và mùi thơm của nấm hương với nhiều loại rau củ. Tìm đâu ra một món ăn dinh dưỡng phù hợp cho ngày ăn chay như này, thử làm ngay cho cả nhà thôi các mẹ ơi!
[fvplayer id=”96″]Video hướng dẫn cách làm món xíu mại chay
Mức độ: Dễ
Khẩu phần ăn: 4 người
Thời gian chế biến: 45 phút
Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng 200g
- Giò sống chay 150g
- Bắp cải 150g
- Cà rốt 1/2 củ
- Củ sắn 100g
- Đậu Hà Lan 50g
- Nấm hương khô 5 tai
- Hành poaro 1 cây
- Lá hoành thánh 20 cái
- Bột xù 1M
- Nước dừa tươi ½ chén
- RAU NÊM: ngò rí băm, boaro phi
- ĂN KÈM: kiệu chua cắt sợi, dầu hẹ
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu mè, tương ớt
- Giấm gạo lên men của Ajinomoto
- Nước tương
- Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm
Cách làm món xíu mại chay
1. Sơ chế
– Đậu hũ trắng luộc chin, vắt ráo nước rồi tán mịn, trộn vào đậu hũ 1M bột xù.
– Nấm hương rửa sơ vắt ráo, băm nhỏ. Bắp cải, cà rốt cắt sợi. Hành poa rô băm nhỏ. Củ sắn cắt sợi rồi dùng khăn vắt cho ráo nước.
2. Thực hiện
– Đậu Hà lan cho vào nước sôi luộc chín cùng tí muối cho màu xanh.
– Xào nhân: Phi thơm 3M hành poa rô, cho đậu hũ, nấm, đậu hà lan vào xào nhanh tay, nêm 1/2m đường, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và hạt sen, 1/2m tiêu, 2m nước tương “Phú Sĩ”, 1m dầu mè. Tiếp theo cho bắp cải, cà rốt, củ sắn vào xào thêm 2 phút thì tắt bếp. Trút ra trộn giò sống chay vào
– Tạo hình: dùng muỗng múc hỗn hợp nhân viên tròn lại, cho vào giữa miếng hoành thánh gói lại thành xíu mại hình tròn.
– Hấp: cho các viên xíu mại vào xửng hấp 10 phút cho vừa chín.
– Pha nước tương chấm: Nấu sôi nước dừa tươi cho cô lại còn 2/3 và thêm 2M nước dừa tươi, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 2M tương ớt.
3. Cách dùng
– Lấy xíu mại ra dĩa, khi ăn chấm với nước tương pha.
Lưu ý khi chế biến món xíu mại chay
– Vắt ráo đậu hũ trước khi trụng để nhân ráo và có độ kết dính.
Theo: MNMN
