Cho dù bạn làm các loại rau xào hay nướng bánh, thì dầu ăn là nguyên liệu thiết yếu cho bất kỳ món ăn nào. Không phải mọi loại dầu đều có thể được sử dụng giống nhau. Chúng có giá trị dinh dưỡng, nhiệt độ và thời hạn sử dụng khác nhau phù hợp với từng món ăn riêng.
Dầu hạnh nhân
Dầu hạnh nhân có một danh sách dài các lợi ích sức khỏe và đã được sử dụng rộng rãi nhất là có tác dụng làm đẹp. Với nguồn dinh dưỡng dày đặc được nạp với các khoáng chất như phốt pho, kẽm, mangan, sắt và canxi. Dầu hạnh nhân cũng giàu chất xơ, chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Nó được sử dụng để nướng, nước sốt và hương liệu. Đối với nấu ăn ở nhiệt độ cao, bạn nên sử dụng tinh dầu hạnh nhân.
Dầu dừa
Dầu được làm từ dừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dầu được biết đến với lợi ích làm đẹp da và tóc cùng với khả năng chữa trị các vấn đề về hệ tiêu hóa. Về mặt thương mại, nó được sử dụng để nướng bánh, toppings, nấu cà ri, hầm hoặc nấu súp và chiên ở nhiệt thấp. Tuy nhiên dầu dừa có hàm lượng chất béo bão hòa cao và có mùi đặc trưng, do đó bạn không nên sử dụng nó bừa bãi trong việc nấu tất cả các loại cà ri.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương là dầu không bay hơi thu được từ hạt hướng dương. Dầu chứa các axit béo và vitamin E mà làm cho nó một lựa chọn lành mạnh. Đó là chất chống oxy hóa cao giúp cải thiện sức khỏe của da và tóc. Sử dụng dầu khi chiên, nướng, xào, và thành phần trong nước sốt salad. Bạn có thể sử dụng nó để làm bánh quy vì nó không có mùi nổi bật và không chế ngự món ăn.
dầu mè
Dầu mè là một trong những lựa chọn thay thế lành mạnh nhất cho dầu thực vật và có nguồn gốc từ hạt mè. Nó thường được dùng khá nhiều vì có một hương vị phong phú, hấp dẫn và được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực châu Á. Dầu chứa các vitamin thiết yếu, axit béo và khoáng chất như kẽm, đồng, canxi, magiê, một loạt các chất béo không bão hòa đa. Dầu dùng tốt nhất cho món xào, nước sốt và nướng nhiệt thấp. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong công thức nấu ăn của Trung Quốc, cho một số món ăn Ấn Độ và trong món salad.
Dầu cám gạo
Dầu này được lấy từ vỏ của hạt gạo. Đó là một lựa chọn tốt hơn so với bất kỳ loại dầu ăn nào khác vì lợi ích sức khỏe khác nhau của nó vì nó giúp giảm mức cholesterol, cải thiện sức khỏe tim mạch, bảo vệ chống ung thư, giúp giảm cân và tăng khả năng miễn dịch. Dầu tốt nhất cho các phương pháp nấu ăn nhiệt độ cao, chẳng hạn như xào và chiên. Bạn có thể sử dụng nó cho các món ăn Bắc Ấn, Nam Ấn Độ và Trung Quốc.
Dầu ô liu
Nó được gọi là dầu ăn tốt nhất vì rất tốt cho tim. Dầu ôliu có nhiều axit béo không bão hòa đơn, có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim và cũng giúp tăng HDL (cholesterol tốt) và giảm lượng LDL (cholesterol xấu) lưu thông trong dòng máu. Dầu không phù hợp cho nấu ăn nhiệt độ cao. Dầu ôliu được sử dụng làm dầu salad, cho nước xốt và thay thế bơ thực vật. Bạn có thể sử dụng dầu Extra Virgin Olive cho salad và dầu Olive Pomace để chiên.
Dầu mù tạt
Dầu mù tạt, thường được gọi là sarson ka tel được chiết xuất từ hạt của cây mù tạt. Ngoài việc nấu ăn, dầu mù tạt đã được sử dụng trong Ayurveda cho các đặc tính chữa bệnh. Dầu tốt cho chiên, chiên sâu, salad. Đây cũng là một trong những loại dầu lành mạnh nhất và được sử dụng trong nấu ăn truyền thống của Ấn Độ. Sử dụng nó để làm cà ri Bắc và Đông Ấn Độ.
Dầu hạt lanh
Dầu hạt lanh có nguồn gốc từ hạt của cây được gọi là linum usitatissimum. Nó được coi là siêu thực phẩm vì có hàm lượng chất xơ và axit béo omega-3 cao. Nó cũng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ thống miễn dịch, điều hòa tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư. Dầu không thích hợp chỉ nên thêm vào nước sốt xà lách hoặc trộn trên rau.
Dầu cũng được sử dụng trong thị trường công nghiệp dưới dạng son môi, nến, nhiên liệu sinh học và mực báo. Nó được cho là một lựa chọn tốt cho sức khỏe vì chất béo không bão hòa đơn cao, axit béo Omega 3 và ít chất béo bão hòa. Dầu tốt nhất cho việc chiên, nướng và xào. Bạn có thể sử dụng nó trong tất cả các loại món ăn Ấn Độ. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây có một số nghiên cứu cho rằng dầu hạt cải có thể không có tác động tích cực lâu dài đối với sức khỏe vì nó được tạo ra từ rapeseeds biến đổi gen không phù hợp cho con người.
Dầu bơ
Dầu bơ được lấy từ bột ép của quả bơ. Do đặc tính xâm nhập da cao, nó là một thành phần hoạt chất trong nhiều sản phẩm chăm sóc da. Nó có rất nhiều lợi ích sức khỏe do hàm lượng vitamin A, thiamin, folate và riboflavin cao. Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn như xào, rang, rán, chiên.
Theo 24h
