“Bố già” của ẩm thực thế giới truyền cảm hứng cho người hâm mộ qua các chương trình thực tế của ông. Trong đó, ông lưu ý nhiều món ăn không thể bỏ qua nếu đến Đông Nam Á.
Sisig, Philippines: Bourdain đặc biệt ấn tượng với Sisig, món ăn đường phố nổi tiếng thơm ngon của Philippines. “Gia vị gia giảm bên trong Sisig quá hoàn hảo để chiếm trọn trái tim và tâm trí người du lịch khắp thế giới”, ông từng chia sẻ. Ảnh: Huffington Post.
Sisig được chế biến chủ yếu từ thịt lợn, đặc biệt thịt lấy từ phần mũi, lưỡi và tai. Thịt sẽ được lọc và băm nhỏ sau khi nướng sơ trên bếp than, xào hành cùng một quả trứng sống hoặc ốp lết nóng hổi phía trên. Sisig ăn kèm cơm chiên tỏi hoặc bánh mỳ lạt. Ảnh: Independent.
Cố đầu bếp nổi tiếng mô tả món Sisig sẽ sớm trở thành xu hướng ẩm thực trong tương lai của thế giới, đơn giản và tiết kiệm khi tận dụng được mọi bộ phận. Ảnh: CNN.
Bún Laska, Malaysia: Anthony Bourdain đến Malaysia năm 2012 và lập tức trở thành “người hâm mộ” của món Laska truyền thống tại thành phố Kuching, nơi đông dân bậc nhất Malaysia. Chuyên gia ẩm thực thậm chí đã lưu lại công thức nấu món ăn truyền thống của Kuching theo phong cách riêng trong những cuốn sách cẩm nang nấu ăn của ông.
Ảnh: Pinterest.
Bún nước Laska có thành phần chính là chả cá, đậu phụ, trứng, thịt gà, tôm, sò huyết kèm nước dùng và bún sợi to. Đầu bếp Bourdain đặc biệt ấn tượng với nước dùng Sarawak nấu từ cá, chế biến cùng nước cốt dừa và các gia vị truyền thống. Ông đăng tải ảnh thưởng thức món bún trong bữa sáng khiến hàng chục ngàn người yêu ẩm thực kêu gào.
Bún chả Việt Nam: Không còn xa lạ với hình ảnh đầu bếp Bourdain cùng thưởng thức món bún chả đặc trưng của Hà Nội cùng cựu Tổng thống Barack Obama. Cựu Tổng thống Obama nhấn mạnh sẽ không thể quên kỷ niệm ăn bún chả bên chai bia Hà Nội mát lạnh cùng đầu bếp Bourdain.
Món ăn với thịt lợn viên, nước mắm và bún đã hạ gục trái tim của đầu bếp nước Mỹ. Bún chả được đưa vào một trong những món ấn tượng nhất của cố đầu bếp yêu thích các món làm từ thịt lợn.
Cơm gà Hải Nam, Singapore: “Đây là món ăn xứng đáng với chuyến đi xuyên mọi lục địa của các bạn”, đầu bếp Bourdain chia sẻ với BBC. Bourdain thử món cơm gà Hải Nam ngon nức tiếng của nhà hàng Tian Tian tại trung tâm ăn uống Maxwel khu phố Tàu. Ông mô tả thịt gà mềm mại béo ngậy cùng cơm, nước dùng thơm mùi gừng khiến vị giác và cơ thể người ăn như muốn hòa quyện.
Đầu bếp Bourdain nói ông có thể luộc gà ngay tại Mỹ nhưng món ăn này không hề đơn giản. Phần quan trọng nhất là cơm và nước sốt rưới lên phần thịt gà mà đầu bếp Singapore từ chối bật mí cho Bourdain. Nước chấm đặc biệt của cơm gà Hải Nam Singapore khi kết hợp hoàn hảo với gà luộc cũng là điểm chinh phục người ăn. Ảnh: BBC/David Farley.
Cơm hến, Huế: Món ăn đặc sản ẩm thực Huế được Bourdain lựa chọn là một trong những món ông thích nhất. Bourdain thưởng thức ngay tại một quán ven đường để nếm trọn vẹn cơm hến được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu và gia vị đặc trưng của Việt Nam.
Ảnh: CNN.
Đầu bếp Bourdain khẳng định nếu có cơ hội chắc chắn sẽ dẫn người yêu, bạn bè của ông đến thưởng thức đặc sản ẩm thực Huế khác như bún bò Huế, các loại bánh…
Hà Nguyễn
Theo Zing
