Mulmandu (물만두) – Bánh mandu Hàn Quốc

Mandu là một loại sủi cảo của Hàn Quốc, có thể được chế biến theo nhiều cách, từ luộc, hấp cho đến rán, chiên. Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu cho mọi người cách làm Mulmandu (물만두), bánh mandu luộc. Món bánh này rất phù hợp để ăn vào những ngày hơi lạnh, chấm với nước tương pha ớt và dấm.

[fvplayer src=”https://videos.files.wordpress.com/PXA2oLFw/bc3a1nh-mandu-hc3a0n-que1bb91c_hd.mp4″ splash=”https://imgs.cdnlinks.com/mn/uploads/2018/06/banh-mandu-han-quoc.jpg” width=”854″ height=”480″]

Video hướng dẫn làm bánh mandu Hàn Quốc

Nguyên liệu

[Cho khoảng 80 – 100 cái]

1. Phần bánh:

• 200g đậu phụ
• 225g thịt bò xay
• 225g thịt lợn xay
• 50g hành lá
• 35g hành tây, đã thái nhỏ
• 115g kim chi, đã thái nhỏ (có thể thay đổi tùy theo khẩu vị từng người)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 10g gừng, băm nhỏ
• 2 tsp dầu vừng
• 2 tsp nước tương Hàn Quốc
• Muối, tiêu
• 80 – 100 vỏ sủi cảo

2. Phần nước chấm:

• 80 ml nước tương Hàn Quốc
• 1 tsp dầu vừng
• 1 tsp dấm gạo
• Ớt, tỏi

Dụng cụ

1. Nồi luộc
2. Thìa vớt
3. Rổ để ráo bánh

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đặt đậu phụ vào một cái bát lớn đã được lót giấy thấm dầu.
• Đặt lên đậu phụ một tờ giấy nữa, đặt một bát tô đựng nước lên phía trên.
• Để khoảng 15 phút để đậu phụ ráo nước.

Bước 2: Trong một bát tô khác

• Bóp nhỏ đậu phụ.
• Cho những nguyên liệu khác gồm: thịt bò, thịt lợn, hành lá, hành tây, kimchi, tỏi, gừng vào bát.
• Cho gia vị gồm: dầu vừng, nước tương, muối, tiêu vào bát.
• Trộn đều bằng tay.

Bước 3: Gói bánh

• Cầm vỏ bánh trên tay.
• Cho khoảng 2 tsp nhân vào giữa vỏ bánh.
• Dùng nước, chấm ướt phần rìa của vỏ bánh.
• Gập đôi vỏ bánh lại (chú ý bóp hết khí bên trong), tạo nếp gấp (như trong ảnh) để vỏ bánh dính chặt, không lộ nhân.

Bước 4: Luộc bánh

• Đun sôi một nồi nước.
• Thả bánh vào nồi, mỗi lần chỉ thả từ 6 – 7 cái.
• Khi bánh nổi lên, đợi 1 – 2 phút rồi vớt ra, bỏ vào rổ cho ráo hết nước.
• Khi bánh đã ráo nước, đặt vào đĩa, ăn kèm với nước sốt.