Cách nấu bún mắm đậm đà cho ngày mưa

Cách nấu bún mắm miền Tây tuy hơi nhiều công đoạn nhưng cũng khá đơn giản. Sau khi hoàn thành, bạn chắc chắn sẽ thích thú với những sợi bún mềm, dai cùng hải sản tươi ngon, nước dùng lại đậm đà.

Nguyên liệu

• 400gr tôm thẻ to
• 1/2 con cá lóc
• 5 con mực (Nếu là mực lá thì 1 con lớn là đủ)
• 400gr heo quay
• 5 trái ớt sừng
• 150gr cá thác lác
• 1 củ ngải bún
• 500gr mắm cá sặc
• Rau đắng, kèo nèo, bông súng, bắp chuối, rau muống bào, bông điên điển
• Gia vị nêm nếm thông thường

Cách làm

• Tôm hấp chín lột vỏ đầu tôm (vỏ, đầu lát cho vào nồi nước lèo). Cá lóc phi lê lọc sạch xương. Mực làm sạch, hấp chín, cắt khúc. Thịt heo quay chặt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt.
• Cá thác lác nêm hạt nêm, hành, tiêu quết cho dai rồi nhồi vào ớt đem chiên.
• Ngải bún đập dập bỏ chung nồi lược mắm.

• Mắm cá sặc trộn chung mắm cá linh, bỏ 1l nước nấu sôi lược xương cá lấy nước cốt. Cho 2 trái dừa xiêm vào, thêm nước lạnh (khoảng 5l), nêm vừa ăn.
• Cà tím cắt khúc bỏ nồi nước lèo. Sả đập dập bỏ nồi nước dùng. Tỏi đập dập phi cho vàng thơm bỏ nồi nước dùng.

• Rau đắng, kèo nèo, bông súng, bắp chuối, rau muống bào, bông điên điển rửa sạch khi nào ăn trụng sơ bỏ vô tô (ăn bao nhiêu trụng bấy nhiêu).

• Trụng bún, xếp mực cá tôm heo quay, chan nước dùng, cho xíu tỏi phi, nêm hẹ cắt khúc, rau răm cắt nhuyễn chấm mắm me.
• Mắm me: Me lược với nước sôi, bỏ hột. Bắc nồi nước me lên, cho xíu đường quậy cho kẹo vừa chua vừa ngọt, cho xíu nước mắm vào, thêm ớt tuỳ thích.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm món ngon cuối tuần cho cả nhà.

Nguồn Bếp gia đình