Cà tím mềm, thấm gia vị, được kho cùng với thịt lợn làm món mặn ăn với cơm rất ngon và giá thành nguyên liệu lại không quá đắt.
Nguyên liệu:
– 1 – 2 quả cà tím dài
– 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc lưng
– Muối, nước mắm, hạt nêm, ớt bột
– Hành lá thái nhỏ.
Cách làm:
– Cà tím bổ cà làm đôi, sau đó xắt thành khúc ngắn vừa ăn. Ngâm cà trong thố nước lạnh có pha chút muối.
– Sau 10 phút, đổ cà ra rổ cho ráo nước.
– Thịt lợn thái lát vừa ăn, ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
– Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt vào xào chín.
– Xào thịt khoảng 5 phút, tiếp theo đổ cà vào, đậy kín nắp nồi.
– Đun chừng 3 phút, thêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ muối, ít ớt bột, đảo đều.
– Tiếp tục đậy kín nắp để cà thấm gia vị, đun đến khi cà mềm, thấm gia vị.
– Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa làm món mặn ăn cơm.
Ướp thịt lợn với gia vị.
Cà tím thái miếng dài.
Xào chín thịt trước.
Rồi đổ tiếp cà tím vào xào cùng.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cún Khang
