Bún Cá Hải Phòng

0
591

Bún – món ăn quen thuộc đối với bất kỳ người Việt nào. Bún rất đa dạng, mỗii thứ bún lại mang một hương vị riêng của mình rất đặc trưng: Bún chả nướng thơm lừng ngào ngạt, bún cay cay nơi đầu lưỡi, bún đậu bùi bùi… Nếu như Hà Nội có bung, bún đậu , người Huế có món thì người dân Hải Phòng lại có món bún cá. Bún cá Hải Phòng là sự hòa quện của hương vị đồng quê cùng những nguyên liệu chỉ riêng của miền biển mà không đem lại cảm giác no ngấy cho người ăn.

Bún Cá Hải Phòng

Chuẩn bị:

  • lợn
  • Cá thu
  • Cá đồng (Trôi hoặc trắm)
  • Rau thì là (Thanh hao)
  • Rau muống thái nhỏ
  • thái mỏng
  • Gia vị, hạt tiêu, tương ớt
  • Rau sống

Cách làm:

Làm :

Cá thu làm sạch, lọc lấy phần xương và phần nạc để riêng. Phần xương và đầu cá đem hầm kỹ lấy nước. Xương lợn hầm lấy nước ngọt. Đem trộn chung hai nồi nước với nhau làm nước dùng, nêm nếm cho vừa ăn.

Làm chả cá:

Phần nạc cá đem giã hoặc xay nhuyễn cùng một ít lá thì là, ướp cùng chút mắm, tiêu, bột ngọt để chừng 30 phút. (Lưu ý cá giã bằng tay sẽ ngon, dai hơn cá xay bằng máy). Thịt cá sau khi giã xong đem viên thành từng viên tròn nhỏ, sau đó ấn cho nó bẹt ra thành hình tròn dẹt, đem rán vàng, vớt ra để cho ráo dầu. Miếng chả cá sau khi rán có màu vàng sậm, mỏng tang, thơm mùi thì là.

Cá đồng làm sạch, để ráo nước, cắt khoanh khoảng bằng một đốt ngón  tay, ướp gia vị cho thấm rồi đem rán ngập mỡ cho tới khi vàng đều, gắp ra để ráo dầu.

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt vát, đem ngâm nước muối khoảng 10 phút sau đó dùng tay bóp nhẹ cho mềm rồi rửa lại cho sạch, vắt ráo nước.

Khi ăn, cho bún vào bát, bày chả cá, cá rán, dọc mùng, chan nước dùng, thêm thì là, hạt tiêu… kèm với rau sống, rau muống và hoa chuối thái nhỏ.

Bún Cá Hải Phòng

Hoa chuối không thể thiếu khi ăn bún cá.

Bún Cá Hải Phòng

Vậy là bạn đã đã có thể bát bún thơm ngon của vùng đất cảng rồi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo tapchimonngon

Loading...

ĐỂ LẠI LỜI NHẮN

Please enter your comment!
Please enter your name here