Chả ram tôm giòn ngọt đổi vị với nem truyền thống

0
244

Dưới đây là công thức món chả ram của anh Tô Quang Hiệp, chủ một cơ sở kinh doanh thực phẩm tại Hà Tĩnh.

Chả ram tôm giòn ngọt đổi vị với nem truyền thống

Nguyên liệu

Lá nem rế.

Tôm bạc biển, thịt .

, mộc nhĩ (nấm tai mèo), ( gai), tỏi củ, hành tím, hành lá.

, chút gia vị.

Cách làm

– Tôm bóc vỏ (trừ lại đuôi) lấy nõn, rửa sạch để ráo nước.

– Thịt nạc vai băm nhỏ.

– Cà rốt, mộc nhĩ, hành lá, mùi tàu, tỏi củ bóc vỏ băm nhỏ.

– Hành tím , phi thơm để nguội.

Chả ram tôm giòn ngọt đổi vị với nem truyền thống

Cho tất cả các nguyên liệu vào cái tô lớn (trừ nõn tôm để riêng), nêm gia vị vừa phải rồi trộn đều với nhau.

Sau đó, trải lá nem ra, xúc hỗn hợp vừa trộn cho vào giữa lá nem, đặt một con tôm vào chính giữa nguyên liệu. Cách quấn chả ram tôm giống như quấn chả nem truyền thống.

Sau khi quấn xong chả, đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, đổ dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì thả chả vào rán, đến khi các mặt nem chín vàng thì vớt ra rá có lót giấy để thấm bớt còn đọng lại trên nem. Cách rán tương tự rán nem truyền thống.

Lưu ý:

Nên quấn mỗi cái chả một con tôm. Quấn chả vừa phải, chả to quá rán sẽ lâu chín, bé quá thì dễ cháy, mất chất, sẽ không ngon.

Nếu để tôm nguyên con, không bóc vỏ, ưu điểm là nhìn con tôm trong chả to, có màu đỏ đẹp bắt mắt. Tuy nhiên, phần mất nhất của con tôm nằm trên đầu, một số loại tôm có dây chỉ sạn dưới lớp vỏ nằm trên sống lưng… Bóc vỏ tôm, bạn sẽ loại bỏ được những phần mất và không ngon đó. Tôm bóc vỏ cũng dễ cho người già và trẻ em ăn hơn. Ngoài ra, tôm bóc nõn sẽ ngon ngọt hơn tôm còn vỏ vì khi quấn chả, các gia vị đã ngấm vào con tôm từ lúc quấn cho đến khi được rán.

Cho thêm tỏi vào chả giúp món ăn dậy mùi hơn.

Theo VnExpress

Chúc các bạn thành công với này. Nhớ chia sẻ Chả ram tôm giòn ngọt với nem truyền thống đến với nhiều người hơn và đừng quên truy cập Công thức món ngon hằng ngày bạn nhé!

Loading...