Đây là cách làm kim chi từ củ cải non ngon và thanh mát đúng vị Hàn Quốc giúp bạn có thêm nhiều gợi ý món ăn mới lạ cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
– 1 kg cây củ cải non (cả củ và lá)
– 1 muỗng canh muối
– 240 ml nước
– 3 quả ớt đỏ tươi
– 4 tép tỏi
– 2 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc
– 60 ml nước mắm
– 50 g gừng tươi
– 1 muỗng cà phê muối tôm
– 1 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh bột gạo
– ½ củ hành tây
– Nước lọc đun sôi để nguội
Cách làm:
Bước 1
Cắt phần lá củ cải thành khúc dài chừng 2 đốt ngón tay và thái phần củ cải mỏng và có độ dài tương tự phần lá.
Bước 2
Ngâm củ cải vào nước khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch, vớt ra rổ để ráo.
Bước 3
Hòa tan muối vào một chút nước lọc rồi dùng tay trộn đều củ cải lên lên và để trong khoảng 1 tiếng để muối thấm vào củ cải.
Bước 4
Trong quá trình ướp muối, thỉnh thoảng trộn đều củ cải lên để củ cái ngấm đều muối và xẹp xuống.
Bước 5
Trong lúc chờ củ cải, bạn hãy cho nước và bột vào 1 cái nồi nhỏ, khuấy đều cho tan bột rồi bật bếp lên đun sôi. Sau đó, vặn nhỏ lửa và nêm thêm đường, nước mắm và muối vào. Nhớ là khi đun hỗn hợp bột này phải đảo liên tục để bột không bị bén.
Bước 6
Khi hỗn hợp bột nguội rồi thì cho vào máy sinh tố cùng với các nguyên liệu và gia vị còn lại để xay cho nhuyễn mịn. Bạn có thể nếm lại cho vị có vừa hay chưa. Vì củ cải thấm muối nên hỗn hợp trộn này cũng không cần phải quá mặn nhé.
Bước 7
Khi củ cải đã thấm muối và xẹp đi mất khoảng một nửa thì mang ra rửa nước khoảng 2,3 lần cho hết muối. Để vào rổ cho củ cải ráo nước.
Bước 8
Đem hỗn hợp trên trộn đều với củ cải đã chuẩn bị, nhớ trộn thật đều cho hỗn hợp bao quanh củ cải.
Khi trộn xong, cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh đậy kín.
Món kim chi này có thể ăn ngay sau khi hoàn thành nhưng nếu thích ăn chua cả nhà có thể để ở ngoài nhiệt độ phòng ít nhất 1 ngày và khi kim chi bắt đầu chua thì cho ngay vào tủ lạnh để bảo quản. Làm như vậy kim chi sẽ không bị quá chua thêm trong quá trình mình tích trữ trong tủ lạnh.
Kim chi này ăn có vị thanh và khá quen thuộc, vị chua chua, mát mát, giòn ngon đậm đà khi ăn kèm với cơm và đặc biệt là ăn cùng với mỳ thì tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Koreanbapsang
