Thưởng thức món kho quẹt cùng rau củ luộc hoặc cơm cháy trong tiết trời có chút mưa thế này thì quá tuyệt!
Cách làm món kho quẹt ngon rất đơn giản nhé chị em!
Nguyên liệu:
– 20g tôm khô
– 50g thịt nạc dăm
– 50g mỡ gáy
– 4 muỗng canh nước mắm
– 4 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh tỏi băm
– Rau củ tùy thích để ăn cùng (hôm nay mình chọn bầu, đậu bắp, bông bí, rau lang, bông cải, bắp cải)
Cách làm:
Bước 1: Mỡ cắt hạt lựu.
Bước 2: Thịt thái sợi mỏng hay băm tùy ý.
Bước 3: Tôm ngâm mềm, vớt ráo. Cho mỡ vào nồi đất, thắng mỡ để lấy tóp mỡ. Trút mỡ và tóp mỡ ra tô, chừa lại khoảng 2 muỗng canh nước mỡ (phần mỡ nước còn lại để dành dùng dần).
Bước 5: Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phần mỡ nước còn chừa lại, cho tỏi vào cùng với tôm khô, phi cho tôm thật săn (để tôm được thơm và khi đó tỏi cũng vàng thơm).
Bước 6: Khi tôm săn thì cho thịt vào, xào săn thịt thì cho 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm vào. Để sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước mắm kẹo như ý và có màu nâu.
Bước 7: Luộc các loại rau củ.
Khi dọn món kho quẹt rắc ít tóp mỡ và tiêu lên, thêm ớt nếu thích ăn cay.
Món này đơn giản, dễ làm, không đòi hỏi nguyên liệu nghiêm ngặt. Nếu muốn giản tiện hơn, không cần cho tôm thịt, chỉ cần đun cho kẹo nước mắm và đường theo tỷ lệ 1:1 với ít dầu (hay mỡ). Tôm thịt thêm vào giúp món kho quẹt thơm ngon hơn và cung cấp đạm cho bữa ăn (bên cạnh cơm và rau).
Món kho quẹt dùng với rau luộc, cơm trắng là ngon nhất
t. Tùy thích loại nào mà chọn luộc lên chấm cùng.
Để món ăn thơm ngon nên dùng nước mắm ngon, độ đạm cao. Muốn nước kho không quá kẹo mà vẫn có màu đẹp thì nên sử dụng đường nâu, hoặc vẫn sử dụng đường trắng nhưng thêm tí nước màu dừa (nước hàng).
Chúc các bạn ngon miệng với món kho quẹt này nhé!
Petitecuisine Trần
