Vịt thấu có vị giòn ngọt của thịt vịt, vị chua của khế xanh, vị bùi của chuối chát, ngoài ra còn có vị thơm của các gia vị tạo mùi như tỏi phi, sả bào. Nước mắm thì chua ngọt hài hòa. Ôi! Tả thế thôi là đủ chảy nước miếng rồi.
Nguyên liệu:
- Thịt ức vịt: 300gr
- Khế xanh: 3 trái
- Chuối chát: 2 trái
- Chanh: 1 trái
- Cà rốt: 1/2 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ
- Bánh đa nướng, mè trắng rang
- Ngò gai, chanh, ớt sừng
- Sả bào, tỏi băm, ớt băm
- Đường, nước mắm, tương ớt
- Hạt nêm Aji-ngon®
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Giấm gạo lên men Lisa
Cách làm món vịt thấu
- Sơ chế
– Cà rốt cắt sợi. Khế xanh cắt sợi hoặc khoanh theo chiều ngang. Chuối chát bào vỏ, ngâm vào tô nước pha chanh, sau đó cắt nhỏ. Chanh vắt nước cốt. Ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi. Gừng 1/2 cắt sợi, phần còn lại đập dập. Hành tây cắt mỏng, sau đó ngâm vào nước đá.
– Thịt vịt luộc với 1/2 lít nước cho vào 1 miếng gừng đập dập, 2M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO® và 1m Hạt nêm Aji-ngon®, luộc chín, vớt ra ngâm nước đá cho nguội, cắt mỏng, ướp với 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M sả băm, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1/2m đường.
– Pha nước mắm trộn gỏi: 1M nước mắm, 1.5M đường, 1M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO®, 1m tương ớt, 1m ớt băm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước cốt chanh.
- Thực hiện
– Trộn các nguyên liệu cà rốt, khế, chuối và gừng sợi, hành tây với nước mắm trộn gỏi. Rắc 2m mè rang, ngò gai và ớt sợi lên trên.
- Cách dùng
Dùng với bánh đa nướng
Mẹo làm món vịt thấu ngon
Trộn gừng vào vịt giúp cân bằng tính hàn nhiệt và giúp ấm bụng.
Dùng ngò gai với món vịt giúp món ăn thơm ngon hơn.
