Món bún bò kho tuy phổ biến nhưng với công thức này bạn sẽ biến tấu thành món ngon mới lạ cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu:
Gia vị nước dùng: (Có thể dễ dàng tìm tại các cửa hàng chuyên gia vị)
- 2 nhánh quế
- 2 hạt đậu khấu (tuỳ chọn)
- ¼ muỗng canh hạt thì là
- 4 hoa hồi
- 10 nhánh đinh hương
- 1 vỏ quýt khô
- 6 lá nguyệt quế khô
- ½ muỗng café tiêu hạt
- 2 lát gừng
Nguyên liệu nấu bò:
- 1,3 kg nạt vai bò, cắt khúc vừa ăn
- 3,8L nước
- 5 lát gừng tươi
- 45gr dầu ăn (3 muỗng canh)
- 15gr đường phèn
- 5 nhánh dầu hành
- ½ kg củ cải trắng, cắt lát to
- 1 nhúm tỏi nguyên, bỏ vỏ
- 1 muỗng canh nước tương
- Muối
- Bún
Ăn kèm: rau cải và hành băm.
Cách làm:
Bước 1
Gia vị khô bạn cho vào túi lưới sau đó cột lại. Làm vậy sau khi nấu xong sẽ dễ dàng gấp bỏ.
Bước 2
Bắt nồi to cho 3,8L nước vào nấu cùng với thịt nạt vai bò và 5 lát gừng tươi. Nấu đến khi sôi, nếu có bọt thì vớt bỏ.
Bước 3
Làm nóng nồi to khác với 3 muỗng dầu ăn, cho đường phèn vào.
Cho thêm đầu hành và tỏi nguyên vào xào sơ.
Bước 4
Sau đó vớt bò từ nồi nước ban đầu vào xào cùng.
Sau đó thêm gia vị như: nước tương. Xào đến khi bò thấm nước tương và đậm màu.
Bước 5
Cho túi gia vị nước dùng vào nồi bò đang kho.
Rồi đổ nước luộc bò ban đầu vào để nấu. Cỡ 90 phút.
Bước 6
Cuối cùng là cho thêm củ cải trắng đã cắt khúc vào nấu cùng cho mềm. Sau đó mới nêm thêm muối. (Không nên nêm muối quá sớm, vì muối sẽ làm bò bị cứng và dai hơn).
Bước 7
Trong lúc nấu nóng nước dùng thì luộc bún hoặc mỳ tuỳ thích.
Sau đó chỉ cần cho bún hoặc mỳ vào tô và chang nước dùng cùng nguyên liệu vào và thưởng thức cùng với rau cải và hành lá băm.
Bạn sẽ có ngay tô bún bò kho đậm đà nước dùng, bò mềm thấm gia vị. Ăn kèm bún hoặc mỳ sẽ dễ dàng thấm hương vị thơm ngon. Hãy thử trổ tài và thưởng thức cùng gia đình bạn khi có dịp.
Nguồn: Thewoksoflife
