Chấm miếng bánh mì vào nước cà ri sệt sệt, thêm miếng thịt vịt béo ngậy hẳn sẽ là món ăn khiến cả nhà ngất ngây.
Nguyên liệu:
– 1/2 con vịt
– 1 bộ mề vịt
– 1 củ khoai môn cao
– 2 thìa nhỏ bột cà ri
– Vài tép sả, vài lá cà ri hoặc lá thơm
– 1 lon nước dừa
– 100 ml nước cốt dừa
– Sữa tươi
– Hành, tỏi, gừng, rượu, hạt nêm.
Cách làm:
– Vịt và mề ngâm qua nước muối loãng, xong chà qua hỗn hợp rượu, gừng, ngâm thêm 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Chặt vịt miếng vừa ăn.
– Ướp vịt với hành tỏi băm, 1,5 thìa nhỏ bột cà ri, hạt nêm, muối và chút dường. Cho vịt vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho vịt thấm gia vị.
– Khoai môn cắt miếng to, chiên sơ cho khoai đỡ nát khi nấu.
– Phi thơm hành tỏi cùng sả đập dập cắt khúc cho thơm. Cho tiếp 1,5 thìa nhỏ cà ri còn lại đã hòa tan với chút nước vào và đảo nhanh tay cho cà ri ra màu và bốc mùi thơm.
– Lúc này mới cho thịt vịt vào xào cho thịt săn lại. Đổ nước dừa cùng sữa tươi vào sao cho vừa đủ ngập mặt thịt.
– Khi nước trong nồi vừa sôi lên thì lập tức hạ lửa nhỏ, tránh để sôi bùng sẽ làm cho sữa bị kết tủa lợn cợn nhìn không đẹp mắt.
– Cứ để lửa liu riu khoảng 15 phút cho thịt vịt chín rồi mới bỏ khoai vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho khoai chín thì cho nước cốt dừa vào và tắt bếp.
Bếp Nhà Béo
