24 C
Hanoi
Thứ Tư, Tháng Mười Hai 8, 2021

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

- Advertisement -

Chỉ vài bước là xong món thịt bê luộc chấm mắm nêm vừa ngon lại thanh mát, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

Nguyên liệu:

– Thịt bê: 500-600g, dây dù hoặc lạt.

– 4-5 cây sả, 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, 2 trái ớt.

– 1/2 trái thơm (dứa), 2 quả chuối chát, 2 quả khế, 1/2 trái chanh.

– Rau rừng hoặc rau thơm các loại, hành lá, bánh tráng,

– Mắm nêm, muối, đường, dầu ăn

- Advertisement -

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon chống ngán sau Tết - 2

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Sả rửa sạch, cắt khúc, phần củ chừa lại 2 củ, còn lại đập giập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, để lại 1 miếng nhỏ, còn lại đập giập.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

– Thịt bê bạn có thể chọn phần bắp hoặc ba chỉ tuỳ thích. Thịt rửa sạch, để ráo, dùng dây dù hay dây lạt cuộn chặt lại để khi luộc thịt được ngon hơn.

- Advertisement -

Bước 2: Luộc thịt

– Sau đó cho thịt bê vào luộc cùng với phần sả, gừng đập giập ở trên. Chú ý khi luộc thịt, cho thêm 1/3 thìa muối, 1/2 thìa đường và 1 thìa dầu ăn sẽ giúp thịt bê của bạn đậm đà, ngon hơn.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

– Đun lửa lớn cho nước sôi. Khi nước sôi hớt sạch bọt, vặn nhỏ lửa luộc khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm. Dùng đũa xiên qua thịt, thấy xiên qua dễ và khi rút ra không thấy nước đỏ chảy ra là được. Tắt bếp, ngâm khoảng 5-7 phút, vớt ra để nguội.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

Bước 3: Chuẩn bị rau ăn kèm

– Trong lúc chờ thịt chín, chuẩn bị các loại rau ăn cùng. Món này ngon nhất là ăn cùng các loại rau rừng. Nếu không có sử dụng xà lách, các loại rau thơm.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

– Rau các loại bỏ gốc, lá già, giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra, vẩy cho ráo nước. Hành lá bỏ rễ, lá giập, rửa sạch, cắt khúc.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

– Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, 1/4 trái thái lát mỏng để ăn cùng khế, chuối, phần còn lại băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.

Bước 4: Chuẩn bị mắm nêm

– Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm ở trên vào phi thơm. Sau đó thêm 3-4 thìa mắm nêm, thơm đã bằm nhỏ vào đảo đều. Thêm 1 thìa đường, nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt là được. Có thể thay bằng nước mắm gừng hoặc tương bần. Tuy nhiên, chấm mắm nêm sẽ mang lại hương vị hấp dẫn cho món này.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

– Khế rửa sạch, gọt bỏ riềm xung quanh, thái lát mỏng. Chuối chát gọt vỏ, thái lát. Chuối và khế sau khi thái lát ngâm ngay vào bát nước có pha muối và chanh cho khỏi thâm.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

– Dưa leo gọt bỏ, cắt khúc, chẻ nhỏ. Gừng còn lại ở trên thái lát mỏng, sau đó thái sợi. Sả thái lát mỏng. Xếp thơm, khế, chuối chát, dưa leo ra đĩa để ăn cùng.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

Bước 5: Thưởng thức

Thịt sau khi chín, thái lát mỏng, xếp ra đĩa. Cho gừng sợi, sả và hành lá chần lên phía trên để ăn cùng và trang trí cho hấp dẫn. Thịt cũng có thể luộc sẵn để trong tủ lạnh. Khi ăn hấp sơ lại nếu muốn.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

Trải miếng bánh tráng ra, đặt lên vài lát thịt bê luộc, cuốn chung với rau rừng, thêm lát khế chua, chuối chát, dưa leo, thơm, lát sả và vài sợi gừng, chấm nước mắm nêm pha ớt tỏi, cắn một ngoạm, nhai thật kĩ mới cảm nhận hết vị ngon ngọt của thịt bê cộng với vị chua chát của rau đi cùng, thêm vị mặn đậm đà thơm ngon của mắm nêm.

Bê luộc chấm mắm nêm thanh mát, tuyệt ngon

Chúc các bạn thành công!

Theo: Eva

- Advertisement -

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

KẾT NỐI

36,423Thành viênThích
607Người theo dõiTheo dõi
8Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG