Yêu thích nấu ăn và có thể nấu đủ món Á – Âu nhưng thời gian này, Elly Trần dành nhiều thời gian để làm các món chay thuần Việt.
Nhiều người mùa dịch mới có thời gian vào bếp nhưng Elly Trần từ lâu đã nổi tiếng là một nghệ sĩ chăm chỉ bếp núc và có khả năng nấu ăn như đầu bếp chuyên nghiệp. Thời gian gần đây, bà mẹ hai con thay đổi thực đơn, bổ sung nhiều món chay vào bữa ăn hàng ngày.
Các món ăn được cô thay đổi khá đa dạng, đôi lúc thì là các món bún, gỏi cuốn, soup, canh nhưng chủ yếu là các món xào để ăn cho đỡ ngán. Cô thường kết hợp các loại rau và nấm như cải thảo với nấm bào ngư chiên xào chao cay.
Với món gỏi cuốn chay, Elly sử dụng các loại rau củ, cà rốt, đậu rán… chấm cùng nước mắm chua cay, đậm đà, dễ ăn. Món ăn này phù hợp cho những ngày hè nóng nực, không muốn ăn nhiều thịt cá và giúp các bé ăn được nhiều rau hơn.
Món mắm chưng chay được làm từ đậu hũ, nấm mèo, chao, ớt và chút bột gạo, ngoài ra, món ăn cũng cần màu vàng óng đẹp mắt như trứng, do đó, có thể sử dụng nghệ hoặc màu thực phẩm. Mắm chưng chay “bà Lee” có màu sắc đẹp mắt, món mắm đậm vị, dai mềm, bắt cơm, thêm một chút ớt tươi cay cay.
Một gợi ý khác cho bữa trưa hè là bún mắm chay. Thành phầm gồm cà pháo ngâm mắm ớt, đu đủ bào sợi ngâm mắm, ăn kèm rau sống đủ loại và dưa leo thái nhỏ, ăn cùng bún. Bún mềm, rau củ ăn mát, món ăn không ngán vì cà và đu đủ đậm đà.
Những năm gần đây, bún đậu mắm tôm Hà Nội trở thành món ăn được người Sài Gòn yêu thích. Mùa dịch không thể ra ngoài, Elly Trần chế biến bún đậu mắm tôm chay. Thành phần gồm bún lá, rau sống, đậu rán, váng đậu rán. Mắm tôm chay được làm từ chao, nấm rơm hoặc nấm đông cô, bơ đậu phộng, nước lọc, muối, chanh tươi, ớt tươi…
Elly Trần làm món đậu hũ kho nấm đùi gà baby, kèm một trái ớt tươi lớn mới “đủ đô” với khẩu vị ăn cay của cô nàng. Đậu kho mềm béo, nấm giòn giòn, sốt đậm vị, cay cay, chấm với xì dầu dầm ớt.
Món canh chua măng nấm hương là gợi ý cho cả những người không ăn chay trường, bổ sung thêm cho mâm cơm ăm ắp thịt cá. Nước dùng chua chua vị măng, ngọt vị nấm, váng đậu (phù trúc) dai mềm…
Soup rau củ tàu hũ ky chiên phù hợp cho bữa sáng, ăn kèm bánh mì hoặc làm bữa ăn nhẹ. Rau củ gồm khoai tây, cà rốt, nấm, củ dền… bạn cũng có thể thay đổi nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị gia đình. Mỗi loại rau củ lại có độ chín khác nhau, do đó, khi nấu, bạn cũng cần căn thời gian thích hợp với từng loại.
Bữa trưa hoặc bữa tối có thể đổi món bằng mì xào chay, nguyên liệu tuỳ ý. Đây được xem là món ăn “dọn tủ”, kết hợp nhiều thành phần với nhau mà không bị “lạc quẻ”. Elly Trần sử dụng nấm rơm, cải thảo, hành lá, bắp cải, lạc rang, hành phi…
Elly Trần có sở thích sử dụng các loại nấm khác nhau để nấu ăn. Nấm cũng là nguyên liệu chính của nhiều món chay, vừa có thể xào, nấu canh, soup hay hầm đều ngon. Nấm mối xào tỏi dai ngọt, thêm chút bột năng làm nước sốt sền sệt, ngọt, thêm chút ớt tươi cay cay.
Cà tím xào tương cay và canh dưa leo đậu hũ là hai món ăn được Elly Trần chế biến cho một bữa ăn. Cà tím xào đậm vị còn canh dưa leo vị nhạt, trung hoà hương vị cho bữa ăn. Dưa leo cũng là loại rau củ có tác dụng thanh nhiệt, làm mát, thải độc tốt cho cơ thể.
Hà Nguyên
Theo: Ngôi sao
