Lẩu thả một món ăn xuất phát từ các ngư dân vùng biển Phan Thiết. Với cách chế biến độc đáo, bắt mắt, mang lại hương vị thơm ngon cùng cách thưởng thức mới lạ. Phần cá mai được tẩm ướp vừa phải giữ được hương vị đặc trưng ăn kèm nước chấm đặc biệt làm từ chuối sứ chín và đậu phộng cho hương vị thơm bùi, ăn kèm với xoài xanh, dưa leo chua chua cay cay rất khó cưỡng. Còn phần nước lẩu được nấu đậm đà, hành tây và thịt tôm ngọt dịu, màu sắc bắt mắt và vị chua cay nhẹ từ cà chua và sa tế. Chắc chắn món lẩu nổi tiếng mà Cooky mang đến cho bạn ngày hôm nay sẽ là món lẩu rất đặc biệt khó có thể quên.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Cá mai 200gr
- Hành tây 1 củ
- cà chua 2 trái
- Chanh 1 trái
- Chuối sứ chín 2 trái
- Đậu Phộng rang 50gr
- Xoài xanh 1 trái
- Trứng gà 2 quả
- Thịt ba chỉ 200gr
- Dưa leo 1 trái
- Rau Sống 300gr
- Bún tươi 500gr
- Tôm tươi 150gr
- Sa tế tôm 50gr
- Nước cốt me 30ml
- Nước mắm 50ml
- Hạt Nêm 25gr
- Đường 60gr
- Tỏi 1 củ
- Ớt hiểm 5 trái
Hướng dẫn thực hiện
1. Thị heo luộc chín cắt sợi vừa ăn, dưa leo, xoài xanh cắt sợi, trứng gà tráng mỏng cắt sợi, cà chua Hành Tây cắt hạt lựu, tôi lột vỏ cắt hạt lựu giữ lại phần đầu.
2. Phần nước lẩu: cho nồi lên bếp đợi nồi nóng cho một ít dầu ăn phi thơm 5gr tỏi, 5gr ớt, cho cà chua và hành tây đầu tôm vào vào xào chín. cho 30gr satế tôm vào xào cho thơm xệt lại, cho tiếp thịt tôm vào đợi chín, châm 1.5 lít nước nấu sôi khoảng 30 phút, vớt bỏ phần đầu tôm, nêm gia gồm 25gr vị hạt nêm, 40gr đường, 40ml nước mắm, để lửa nhỏ đợi nước lẩu sôi thêm 20 phút nữa cho ra nồi ăn lẩu.
3. Phần nước chấm: 2 trái chuối sứ chín cắt lát nhỏ, cho vào cối xay cùng 2 trái ớt hiểm, 30ml nước cốt me, 5ml nước mắm, 50 gr đậu phông rang chín, thêm một ít nước lọc xay nhuyễn, cho hổn hợp vừa xay vào chảo nấu sôi cho sệt lại nêm thêm 1 ít đường cho vừa khẩu vị đem để ra chén.
4. Phần cá mai, rửa sạch để ráo nước trộn với 5gr tỏi bằm, 5gr ớt bằm, 1 muỗng canh nước mắm, 15ml nước cốt gừng già, 1 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều để cho thấm.
5. Xếp các nguyên liệu ra mâm đặt nước lẩu lên bếp cồn. Lẩu thả có cách thưởng thức khá đặc biệt, đầu tiên ta trộn cá mai cùng các nguyên liệu khác với nước sốt và ăn như món gỏi, vị chua của xoài, vị cay của ớt và thịt cá mai sẽ hòa quyện trong miệng bạn cùng nước sốt bùi bùi ngọt ngọt rất khó cưỡng lại. Ăn xong món gỏi nước lẩu bắt đầu sôi ta sẽ cho các nguyên liệu và bún vào chén, chan nước lẩu nóng vừa sấp mặt, có thể vắt thêm chanh và cho thêm vài lát ớt trước khi ăn, nước lẩu nóng đậm đà sẽ mang đến cho bạn sự thơm ngon đặc trưng miền biển cả.
Theo Cooky
