Cóc ngâm chua ngọt là sự hòa quyện giữa vị chua thanh của cóc, chút cay cay của ớt, vị ngọt của đường. Chắc chắn hương vị tuyệt vời như thế khiến từ người già cho tới trẻ nhỏ đều mê mệt. Món ăn này khi thưởng thức sẽ có sự giòn giòn của cóc hòa quyện với vị chua cay mặn ngọt nhẹ nhàng cực kỳ hòa quyện, chấm thêm muối tôm nữa thì còn gì bằng!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Cóc bao tử 1kg
- Muối hột 4 muỗng canh
- Đường cát vàng 300gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Ớt sừng thái sợi 1 muỗng canh
- Ớt sừng băm 2 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
1. Đầu tiên, 1 kg cóc bao tử gọt sạch vỏ, chẻ đôi rồi ngâm nước lạnh thêm 1 muỗng canh muối hột để cho cóc cứng giòn hơn.
2. Bắt nồi nước cho sôi, sau đó cho cóc vào trụng nhanh 15 giây vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, để cóc giữ được độ giòn và màu đẹp.
3. Phần nước ngâm: Cho 600ml nước lọc vào đun sôi, đổ 300gr đường cát vàng, 2 muỗng canh muối hột và nấu hỗn hợp cho tan. Sau đó nhắc xuống để nguội, đổ vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt thái lát, khuấy đều hỗn hợp.
4. Vớt cóc ra để thật ráo, rồi cho vào hủ thủy tinh sau đó đổ từ từ nước ngâm vào để chỗ thoáng mát 2-3 ngày là bạn có thể dùng được.
5. Cóc ngâm có màu vàng óng đẹp mắt, vị cóc còn giữ được độ giòn, chua ngọt chấm thêm chút muối tôm thì ngon không kể siết. Cùng Cooky vào bếp và thực hiện ngay món này thôi!
Theo Cooky
