Bánh đùm với vỏ bánh mềm, dẻo, trong, làm tôn lên phần nhân có màu sắc đẹp mắt bên trong, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt và tôm, giòn sần sật của rau củ kết hợp với nhau ăn lạ miệng. Bạn có thể dùng kèm rau sống hoặc đồ chua khi ăn bánh đùm, sau đó chan thêm nước mắm chua chua cay cay khiến bạn sẽ mê mẫn ngay lần ăn đầu tiên đó.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Bột gạo 250gr
- Bột năng 50gr
- Tinh bột khoai tây 90gr
- Thịt heo xay 200gr
- Tôm sú 150gr
- Củ sắn 100gr
- Cà rốt 100gr
- Củ cải trắng 100gr
- Su hào 100gr
- Hành lá 10gr
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
1. Phần vỏ bánh: cho vào âu 250gr bột gạo, 50gr bột năng, 90gr tinh bột khoai tây, 600ml nước lọc, trộn đều nhau cho đến khi bột hòa tan. Sau đóc bọc tô lại và để nghỉ khoảng 4 tiếng.
2. Sau khi cho bột nghỉ 4 tiếng, sẽ thấy phần bột lắng xuống đáy và phần nước trong bên trên. Đổ phần nước trong vào ca đong xem bao nhiêu ml ( bỏ phần nước này), sau đó đổ thêm nước lọc bằng ml nước đã đổ đi.
3. Phần nhân bánh: Cho 200gr thịt xay vào tô cùng với 150 tôm sú cắt nhỏ, ướp 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
4. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, trút phần thịt xay vào xào chín, khi đã chín cho vào 10gr hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
5. Tiếp tục, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, trút 100gr củ cải trắng, 100gr cà rốt, 100gr su hào, 100gr củ sắn, tất cả đều cắt sợi, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, xào tới khi chín.
6. Tiếp đến, bắt chảo cho nóng, dùng cọ phết dầu lên mặt chảo, khuấy bột cho đều múc 1 vá bột đổ vào chảo, tráng bột cho điều ( phun sương để mặt bánh không bị khô ), rồi đậy nắp vào chờ 3 phút cho bánh chín.
7. Trải bánh lên thớt, cho hỗn hợp củ xào và thịt xay xào lên trên. Sau đó túm miệng bánh lại, rồi cho hành lá phi và hành tím phi lên trên, trang trí thêm ngò rí để đẹp mắt hơn.
8. Lớp vỏ trắng, dẻo, mỏng, trong, thanh tao, sắc màu của nhân được tôn lên. Góp thêm sức quyến rũ là chén nước mắm chua ngọt cay cay, thêm chút giòn tươi của dưa leo và rau sống.
Theo Cooky
