7 món rim mặn vừa ngon lại rẻ, vợ nấu thêm nhiều cơm vẫn chẳng đủ ăn.
1. Sườn rim
Nguyên liệu:
– 700gr sườn, rửa sạch chặt miếng vừa ăn
– 1/2 củ tỏi băm nhỏ
– 2 nhánh hành lá, rửa sạch thái nhỏ
– 1 thìa xì dầu
– 1 thìa nước mắm
– 1 thìa ớt bột
– 2 thìa đường
– Muối, bột nêm, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Cho sườn vào tô cùng với muối, tiêu, hạt nêm, tỏi băm trộn đều và ướp sườn 1-2 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 2: Cho 1 chút dầu vào chảo đun nóng, xếp các miếng sườn vào áp chảo cho sườn vàng đều 2 mặt.
Bước 3: Khi sườn đã xém vàng 2 mặt, bạn cho nước mắm, xì dầu, ớt bột, đường, tỏi đảo đều rồi thêm nước xâm xấp với mặt sườn. Đun sôi, đậy nắp vung nồi lại, rim cho đến khi miếng sườn mềm và nước sốt sánh lại mới cho hành lá thái nhỏ thái nhỏ vào là tắt bếp.
Múc sườn rim mặn ngọt ra đĩa, rưới nước sốt lên dùng làm món mặn ăn với cơm nóng.
2. Thịt rim tôm
Nguyên liệu:
– Tôm tươi: 250g
– Thịt ba chỉ: 100g
– Nước dừa
– Hành lá, tỏi băm, hành tím bằm
– Gia vị: đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Sơ chế tôm và thịt
– Tôm cắt bỏ chân, phần nhọn ở đuôi tôm và ⅓ phần đầu, rồi rửa sạch, để ráo.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.
– Ướp tôm và thịt với một chút hạt nêm, tiêu, nước mắm vào từng tô riêng
– Hành lá bạn cắt bỏ rể và những lá bị khô héo đi rồi đem rửa sạch. Phần đầu đem băm nhuyễn còn phần lá bạn thái nhỏ để riêng.
Bước 2: Rim thịt ba chỉ, tôm với nước dừa
– Phi thơm hành, tỏi băm nhỏ rồi cho tôm vào xào. Khi tôm đã săn lại thì cho ra để riêng. Khi rim tôm, lúc đầu bạn để lửa to để tôm săn nhanh, giữ được nước ngọt bên trong tôm, đồng thời tôm sẽ chuyển màu đỏ tươi.
– Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào rang. Khi thịt hơi cháy cạnh và có mùi thơm thì đổ phần tôm đã xào vào đảo cùng.
– Bạn pha hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, bột ngọt, rồi đổ vào chảo tôm thịt. Tiếp theo đổ thêm nước dừa.
– Rim tôm và thịt trên lửa nhỏ cho thấm gia vị đến khi nước hơi cạn và có độ sệt thì cho hành lá và một chút hạt tiêu vào là được. Bạn có thể cho thêm ớt thái lát nếu muốn ăn cay.
3. Thịt ba chỉ rim mắm
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 500g
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
– Hành lá: 50g
– Ớt: 3 quả
– Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, ớt bột, rượu trắng.
Cách làm:
– Hành khô, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn chần qua nước sôi.
– Hành lá: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành chẻ làm 4 rồi mới thái nhỏ nhé;
– Ớt: Rửa sạch, thái lát.
– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột, để riêng.
– Cho 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường phèn (hoặc đường trắng) vào nồi bạn sử dụng để kho thịt (nên sử dụng nồi dày) lắc cho đều, đun nhỏ lửa liu riu đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián nhạt là được.
– Bước 3: Cho thịt ba chỉ đã luộc sơ vào nồi, vặn lửa nhỏ, đảo đều, cho hỗn hợp dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột đã phi thơm ở trên, gừng thái chỉ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa rượu trắng vào, tiếp tục đảo đều, rồi cho thêm 1 ít nước vào, đến khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ liu riu, đậy kín nắp nồi rim trong 30 phút.
– Bước 4: Sau đó, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 3-4 phút đến khi nước kho thịt vừa sánh lại bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được. Cho thêm hành lá, ớt thái nhỏ rồi tắt bếp.
4. Cánh gà rim mặn
4 cái cánh gà
Một ít đường phèn
15ml nước tương
30 gram ớt bột
Muối
Phần thực hiện:
Bước 1: Sử dụng 4 chiếc cánh gà, chọn cánh gà công nghiệp vì nhiều thịt, bầu cánh rất ngon. Gà rửa sạch, sát qua muối, để yên tâm, có thể trần qua 1 lần nước sôi. Cho 1 ít dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả đường phèn và đợi đường tan chảy.
Bước 2: Tiếp đến, cho nước vào (nhưng chỉ sâm sấp cánh gà), đợi nước trong nồi sôi thì chuyển lừa vừa, cuối cùng là thêm nước tương và trút ớt bột vào khuấy đều và đun thêm khoảng 20 phút cho nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng là chỉ việc lấy cánh gà rim mặn ra đĩa.
5. Cá cơm rim
Nguyên liệu:
200 g cá cơm sữa khô
Hành, tỏi băm
Bột mì
2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh đường
1 thìa canh ớt khô
Cách làm:
Bước 1: Cá cơm ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước hoặc có thể dùng khăn ăn thấm cho thật khô ráo.
Bước 2: Cho bột mì ra tô. Để rây phía trên, cho ít cá vào rây, múc bột cho vào cá lắc nhẹ cho bột bám vào cá, để ra dĩa. Làm liên tục tới khi hết cá. Lấy toàn bộ phần cá đã bám bột cho lại vào rây, rây nhẹ cho bột thừa rớt ra bớt.
Bước 3: Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều. Không nên cho nhiều cá vào chiên cùng một lúc, cá sẽ bị dính với nhau không đẹp.
Bước 4: Đổ bớt dầu chiên cá ra, chỉ còn lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Cho tỏi băm vào phi thơm, cho hỗn hợp gia vị vào, chờ sôi lên, cho cá vào đảo đều nhẹ để cá không bị nát. Khi nước mắm đường kẹo lại, áo đều lên cá, dùng đũa chạm vào thấy đường kéo sợi thì cho ớt băm vào, bắt xuống.
Ảnh: Sưu tầm
