Canh khổ qua rừng nhồi cá thác lác, món ăn dân dã của người Việt. Cá thác lác được quết dai, béo ngon cùng với những miếng khổ qua nhân nhẫn vị đắng nhưng lại thanh mát, quả thật là một cực phẩm. Canh không những ngon, mà khổ qua còn mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe của gia đình bạn.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Khổ qua rừng 500gr
- Cá thác lác 300gr
- Hành lá 50gr
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
1. Đầu tiên, rửa sạch 500gr khổ qua rừng, dùng dao rạch theo chiều dọc của trái, dùng cán muỗng lấy hết phần hột bên trong ra.
2. Bắc nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho khổ qua vào luộc sơ khoảng 30 giây (Tips: luộc sơ vậy để khi nấu khổ qua bớt đắng và được mềm hơn, dễ dàng cho việc nhồi phần nhân vào trong). Sau đó, vớt khổ qua ra cho ngay vào thau đá lạnh để giữ được màu xanh của trái.
3. Ướp nhân: Cho 300gr cá thác lác vào tô, nêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 10gr hành lá thái nhỏ, rồi dùng muỗng quết điều.
4. Dùng muỗng nhỏ múc phần nhân cho vào bên trong trái khổ qua đã được rạch sẵn, thực hiện cho đến hết. Bắc nồi nước sôi, thả từ từ khổ qua đã nhồi cá vào.
5. Nêm vào nồi canh 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm (nêm cho gia vị sau khi cho khổ qua vào, để gia vị thấm vào vỏ khổ qua). Tiếp tục hầm khổ qua thêm 20 phút để được mềm hơn.
6. Múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò và tiêu xay. Món canh này ăn khi còn nóng, chấm thêm nước mắm ớt thì đảm bảo cả nhà sẽ không phụ lòng mà ăn hết chẳng còn giọt nước nào cho mà xem.
Theo Cooky
