Chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, bí đỏ được chế biến thành nhiều món ngon phong phú.
1. Súp bí đỏ thịt gà phô mai
Nguyên liệu:
1 kg bí đỏ
1 củ hành tây
2 muỗng canh bơ
2 tép tỏi
300g thịt ức gà
2 muỗng canh kem tươi
1 nhúm hạt nhục đậu khấu
1 nhúm bột quế
1 muỗng canh dầu oliu
1 muỗng cà phê đường trắng
2 lát bánh mì
Phô mai Ricotta
Gia vị: muối, hạt tiêu
Cách làm:
Bí đỏ gọt sạch vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và thái thành những hạt lựu nhỏ. Thịt gà bỏ hết phần da gà và xương gà (nếu có), rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tây gọt vỏ rồi thái thành những sợi nhỏ. Bánh mì cắt thành những khối vuông nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập.
Bắc một cái nồi lên bếp, cho bơ vào đun tan chảy, mở lửa ở mức vừa.
Sau đó, cho hành tây vào phi thật thơm, nhớ đảo hành tây liên tục và đều tay nhé.
Khi hành tây có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho thịt gà cùng với bí đỏ vào đảo đều.
Đảo khoảng 2 phút thì cho nước vào, chỉ cho vừa ngập bí và gà thôi là được.
Đậy kín vung nồi, mở nhỏ lửa, hầm bí đỏ trong khoảng 20-30 phút. Đồng thời lúc này các bạn làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
Cho những miếng bánh mì vào một cái khay nướng. Sau đó, rắc đều hạt nhục đậu khấu, bột quế và đường cát trắng lên bánh mì. Chú ý là phải rắc cho thật đều nhé.
Tiếp theo, rải đều dầu oliu lên bánh mì. Rồi cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn, nướng bánh khoảng 5-7 phút để cho bánh giòn thì lấy bánh ra ngoài.
Nêm nếm thêm hạt tiêu, muối theo đúng như khẩu vị của mình vào nồi bí đỏ và tắt bếp. Đợi cho phần súp bí đỏ nguội bớt thì các bạn đổ súp vào máy xay sinh tố. Tiến hành xay nhuyễn bí và thịt gà khoảng 5-10 giây thì tắt máy, cho kem tươi, phô mai ricotta vào và bật máy xay thêm 3-4 giây nữa thì tắt. Bởi phần bí và thịt gà đã rất nhừ rồi nên không cần phải xay nhiều.
Khi ăn, đổ súp bí đỏ thịt gà phô mai ra từng bát rồi thêm bánh mì nướng lên trên, rắc thêm chút hạt tiêu nếu thích, nên ăn ngay khi súp còn nóng nhé!
2. Canh bí đỏ thịt bằm
Nguyên liệu:
Bí đỏ: 400g
Thịt nạc băm: 200g
Gia vị: muối, hạt niêm, đường, hành
Mùi tàu và hành lá
Cách làm:
– Bí đỏ gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
– Hành lá và rau mùi bạn đem rửa sạch cắt thành từng khúc nhỏ. Rửa sạch hành lá và rau mùi rồi đem thái nhỏ.
– Thịt nạc băm bạn cho vào bát ướp gia vị, bạn cho một ít hành lá băm nhuyễn vào + một ít hạt tiêu + ½ muỗng cà phê đường + 1 ít muối sau đó bạn trộn đều chúng lại với nhau và ướp hỗn hợp này khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
– Sau khi thịt thấm đều gia vị, bạn bắt một cái nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun cho dầu ăn nóng lên sau đó bạn cho một ít hành vào phi cho thơm, sau đó cho hỗn hợp thịt này vào xào cho đến khi thịt chín.
– Khi thịt đã chín bạn cho vào nồi khoảng 3 bát lớn nước bật lửa lớn lên đun cho nước thật sôi, lưu ý trong quá trình đun sôi bạn nên thường xuyên vớt bọt để làm cho nồi canh thêm ngon hơn, nước không bị đục.
– Quan sát thấy nước sôi lên, bạn cho hết phần bí vào nồi tiếp tục nấu khoảng 5 phút nữa cho đến khi bí chín và mềm thì thôi. Sau khi bí chính bạn tiến hành nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn, kế tiếp bạn cho phần hành lá và rau mùi đã chuẩn bị sẵn vào nồi đảo nhanh tay sau đó tắt bếp.
3. Cháo thịt bò bí đỏ
Nguyên liệu:
Gạo nếp: 100g
Gạo tẻ: 50g
Thịt bò: 150g
Ngô non: 30g
Bí đỏ: 30g
Súp lơ: 30g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Phô mai: 1miếng nhỏ
Hạt nêm, muối I ốt, dầu gấ
Cách làm:
Cà rốt và bí đỏ gọt sạch vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ để xay nhỏ cho dễ.
Súp lơ rửa sạch với nước có pha chút muối loãng rồi tách ra thành những miếng nhỏ.
Gạo bạn trộn lại với nhau rồi vo thật sạch cho vào một bát sạch để chút dùng.
Thịt bò rửa sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng nhỏ, mỏng rồi cho vào bát thêm một chút dầu ăn, hạt nêm rồi trộn đều để ướp cho ngấm khoảng 10 đến 15 phút.
Gạo bạn vo sạch rồi cho vào nồi cùng với khoảng 0,6 lít nước ninh cho đến khi cháo nhừ nhuyễn. Trong khi ninh cháo thì bạn cho thịt bò vào máy xay thật nhỏ rồi cho ra tô đựng.
Rau và củ bạn đã làm sạch cho cùng phô mai vào xay thật nhỏ. Bạn nhớ là xay thật nhuyễn không có gợn nhé vì bé mới tập ăn dặm nên phải thật cẩn thận. Bạn đừng cho thịt bò và rau củ vào cùng với gạo nhé vì như thế tiết kiệm thời gian nhưng cách nấu cháo bí đỏ thịt bò lại không ngon và chất lượng.
Sau khi cháo đã nhừ thì bạn cho hết thịt bò đã xay vào nồi rồi khuấy thật đều và đun khoảng 10 phút thì bạn cho nốt rau củ và phô mai đã xay vào rồi đun lại cho cháo sôi lên là được. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn nhé nhớ là nhàn nhạt thôi nhé.
4. Bánh bí đỏ
Nguyên liệu:
Thịt ba rọi: 100 gr
Tôm bạc: 100 gr
Bí đỏ: 200 gr
Hành lá: 20 gr
Ngò rí: 20 gr
Nấm mèo: 5 gr
Trứng gà: 1 quả
Bột nếp: 30 gr
Cách làm:
– Chuẩn bị nhân bánh
Lấy 100gr thịt ba rọi xay nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ phần gạch tôm và đường chỉ trên lưng tôm đi. Sau đó, cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn cùng với thịt, rồi múc ra cho vào tô.
Hành lá xắt nhỏ, chỉ sử dụng phần lá. Ngâm nấm mèo trong 30 phút, lấy ra rửa sạch, xắt nhỏ.
Cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, hành lá và nấm mèo vào phần thịt và tôm vừa xay, trộn đều và ướp từ 15-20 phút.
– Chuẩn bị vỏ bánh
Gọt vỏ bí đỏ, cắt bí thành từng miếng như hình, dày khoảng 1cm. Cho bí vào nồi, đổ nước ngập, cho lên bếp để lửa vừa từ 10 – 12 phút cho bí mềm ra. Bạn có thể dùng đũa xiên qua miếng bí, nếu xiên vào dễ, thấy bí mềm thì bí đã chín.
Vớt bí đỏ ra tô, để ráo, dùng nĩa nghiền bí thật nhuyễn mịn. Cho vào tô 30gr bột nếp, trộn đều. Cho lòng đỏ trứng gà vào, nhồi bột cho đều đến khi bột không dính vào tay nữa.
– Nặn bánh
Chia mỗi phần nhân bánh và vỏ bánh thành 6 phần đều nhau. Dàn mỏng phần bột (dày khoảng 1cm) sau đó cho nhân vào giữa, gói kín lại. Thêm dầu ăn vào bên ngoài vỏ bánh, vo đều đến khi vỏ nhẵn, tròn đều.
Dùng cây que ấn vào để tạo khía cho các mặt của bánh. Ấn vừa tay để không làm bánh bị trào nhân bên trong, có thể dùng đũa thay cho cây que. Làm lần lượt cho đến hết.
– Hấp bánh
Xếp bánh vào trong xửng hấp, nên để thưa, phết thêm dầu ăn cho bánh không dính vào nhau và trông hấp dẫn hơn.
Cho khoảng 500ml nước vào nồi cơm điện, đặt xửng vào và bật chế độ hấp trong 20 phút.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
