Cốm là một trong những đặc sản nổi tiếng Hà Nội. Có lẽ chẳng ai có thể cưỡng lại những hạt cốm dẻo dẻo, thơm dịu. Thế nhưng chọn mua cốm và bảo quản cốm như thế nào cho đúng cũng rất quan trọng, các chị em cùng tìm hiểu điều này nhé!
Dựa vào màu sắc
Cách đơn giản nhất để chọn được cốm ngon đó là dựa vào màu sắc. Loại cốm tự nhiên thường có màu xanh non như nõn chuối. Trong khi đó, cốm nhuộm phẩm màu thì có màu xanh đậm hoặc xanh tươi bắt mắt hơn. Thông thường, để tạo màu xanh cho cốm, người ta sẽ giã lá mạ non tạo thành màu xanh. Tuy nhiên để tiết kiệm thời gian cũng như công sức, một số người đã sử dụng phẩm màu để nhuộm.
Mua phải cốm bị nhuộm phẩm cũng là nỗi lo lớn nhất của người mua cốm. Bạn có thể thử nghiệm xem cốm có chuẩn không bằng cách ngâm một vài hạt cốm vào nước ấm trong khoảng 30 phút. Cốm tự nhiên nước vẫn trong nhưng cốm nhuộm sẽ bị phai màu.
Dựa vào hình dáng
Bên cạnh màu sắc, bạn cũng có thể dựa vào hình dáng để chọn được cốm ngon. Cốm chuẩn có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt.
Dựa vào hương vị của cốm
Không chỉ màu sắc và hình dáng, bạn cũng có thể chọn được cốm thơm ngon bằng cách dựa vào hương vị của nó.
Cốm ngon khi ăn thường có mùi thơm đặc trưng của lúa non. Trong khi đó cốm kém chất lượng ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của cốm.
Dựa vào thời gian mua cốm
Thời điểm mua cốm cũng là yếu tố quan trọng để bạn chọn được cốm ngon. Theo đó, thời gian thích hợp nhất để mua cốm đó là vào buổi sáng. Cốm bán vào buổi sáng thường là những loại cốm mới, hương vị thơm ngon. Còn nếu bạn mua cốm vào buổi chiều thì đó có thể là cốm cũ đã bán thừa của buổi sáng, hương vị sẽ không thơm ngon bằng.
Cách bảo quản cốm
– Nên mua cốm vừa đủ ăn, không nên mua nhiều vì nếu để lâu nó sẽ mất đi hương thơm của loại cốm tươi này.
– Luôn bảo quản cốm ở những nơi khô ráo để tránh làm cốm bị ẩm mốc gây hư hỏng, mất hương vị của cốm.
– Nếu bạn muốn mua nhiều cốm để ăn dần thì có thể bảo quản cốm trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên cần lưu ý là phải để cốm trong túi hút chân không thì mới bảo quản được lâu, không bị ảnh hưởng mùi của các loại thức ăn khác trong tủ lạnh. Còn nếu bạn để cốm vào túi nylon bình thường thì khi bảo quản cốm ở nhiệt độ quá thấp, cốm sẽ bị thay đổi thành vần dinh dưỡng.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
