Món ngon vàng nghệ, sóng sánh thơm nức mũi. Sụn mềm, cắn vào 1 miếng là thấy đượm đà. Mặn, ngọt, chua, thơm, đủ mùi, đủ vị. Món sụn heo xáo nghệ nếu không làm, không thử thì thật là thiếu sót lớn đấy!
[fvplayer src=”https://videos.files.wordpress.com/TzDEU3t1/sun-heo-xao-nghe_hd.mp4″ splash=”https://imgs.cdnlinks.com/mn/uploads/2018/09/sun-heo-xao-nghe-2.jpg”]
Video hướng dẫn cách chế biến món sụn heo xáo nghệ
Mức độ: Dễ
Khẩu phần ăn: 4 người
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu
- Sụn heo 300g
- Mẻ 2M
- Mắm tôm 1/2M
- Riềng băm 1M
- Nghệ băm 2M
- Hành tím băm 1M
- Tỏi băm 1M
- Lá lốt 1 nhánh
- Cà tím 1 trái nhỏ
- ĂN KÈM: rau ghém
- Dầu ăn
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men của Ajinomoto
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
Sụn heo xáo nghệ
Cách làm món sụn heo xáo nghệ
1. Sơ chế
– Gói mắm tôm trong lá chuối, sau đó bọc lại với giấy bạc đem nướng thơm.
– Xay hỗn hợp gia vị: gồm 2M mẻ, 1/2M mắm tôm đã nướng thơm, 1M riềng, 2M nghệ, 1M hành tím, 1M tỏi xay.
– Sụn heo chặt miếng nhỏ 2cm, ướp với hỗn hợp gia vị đã xay và 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, để 15 phút cho thấm.
– Cà tím cắt khối 2cm. Lá lốt cắt nhỏ.
2. Thực hiện
– Đun dầu cho sôi, chao cà tím qua dầu rồi vớt ra để ráo dầu.
– Cho 1M dầu ăn vào chảo, cho sụn vào đảo cho săn, thêm nước xâm xấp, nêm với 1m hạt nêm Aji-ngon®, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút thì cho cà tím vào xào tiếp đến khi cà và sụn chín mềm, nếm vị vừa ăn, cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều.
3. Cách dùng
– Cho sụn heo ra dĩa, dùng nóng với cơm hoặc bún, chấm kèm nước tương pha tùy khẩu vị.
Lưu ý khi chế biến món sụn heo xáo nghệ
– Xay nhuyễn các hỗn hợp tạo độ sánh sau khi xào.
Theo: MNMN
