Món xôi ngũ sắc tròn căng, bóng mẩy, nhiều màu sắc lung linh hòa quyện, vừa quen vừa lạ của chị Nguyễn Tâm (35 tuổi, Hà Nội) khiến chị em “đứng ngồi không yên”.
Xôi ngũ sắc là đặc sản của người dân Tây Bắc nhưng vì có nhiều màu sắc đẹp và hấp dẫn nên rất nhiều chị em yêu thích và làm. Dần dần, xôi ngũ sắc trở nên quen thuộc ở nhiều nơi. Món xôi nếp dẻo thơm với năm loại màu sắc riêng biệt tươi mới tượng trưng cho ngũ hành, làm nên sự tươi tốt của Thiên-Địa-Nhân.
Thế nhưng, mới đây, xuất hiện món xôi ngũ sắc của chị Nguyễn Tâm (Hà Nội) lại khiến chị em phát cuồng, hút hơn 5 nghìn lượt like khiến nhiều người tò mò, món xôi này có gì hot thế.
Chị Nguyễn Tâm rất thích nấu ăn
Thực tế, món xôi ngũ sắc của chị Nguyễn Tâm cũng có 5 màu. Nhưng khác xôi truyền thống ở chỗ, 5 màu này được trộn lẫn vào nhau chứ không để tách ra riêng biệt, vì thế nó đem lại màu sắc vô cùng đặc biệt, bắt mắt, vừa lạ, vừa quen. Đặc biệt những hạt xôi căng tròn, bóng mẩy, các màu xen lẫn nhau nhìn dưới ánh sáng cứ lung linh như châu như ngọc, khiến bất cứ ai cũng không thể rời mắt.
Món xôi ngũ sắc của chị rất độc đáo
Chị Tâm cho biết, bản thân mình rất thích nấu nướng. Việc bếp núc là một đam mê. Cứ có món ăn gì ngon và hấp dẫn là chị lại mày mò công thức và làm thử. Nói về món xôi ngũ sắc độc đáo, có 1-0-2 của mình, chị bật mí, đó là do một “cú lỡ tay” của chồng mà thành.
“Món xôi này đã có rất nhiều người làm rồi nên mình cũng muốn thử xem sao. Ý định ban đầu của mình là hấp riêng mỗi thứ 1 màu. Mình đã nhờ chồng vo gạo giúp, nhưng vô tình, anh đã trộn chung tất cả các màu gạo với nhau để vo một lượt luôn. Nên nhờ đó mình có tác phẩm xôi ngũ sắc độc đáo này”.
Vô chồng tình trộn chung nguyên liệu lúc vo gạo mà chị Tâm đã có món xôi ngũ sắc độc đáo như thế này
Cách nấu xôi ngũ sắc kiểu này theo chị Tâm cũng rất đơn giản. Chị sẽ tạo màu xôi bằng các nguyên liệu tự nhiên như màu xanh da trời từ đậu biếc, màu xanh lá cây từ lá dứa, màu tím từ lá cẩm, màu vàng cam từ nghệ tươi (có thể thay nghệ bằng dành dành màu cũng rất đẹp) và màu trắng nguyên bản.
Gạo chia đều ra rồi ngâm với các nước tạo màu riêng này. Ngâm gạo khoảng 6 – 8 tiếng, ngâm lâu hơn nữa sẽ lên màu đẹp và sẽ dẻo xôi hơn. Ngâm màu riêng sau đó trộn chung đem hấp cách thuỷ 40 – 45 phút là xong.
Các nguyên liệu được trộn chung khi hấp chứ không hấp riêng từng màu
Xôi ngũ sắc sau khi hấp chín
Chị còn lưu ý, muốn màu sắc xôi rực rỡ và tươi sáng, chị em có thể cho thêm vài giọt tinh dầu của từng loại khi ngâm gạo.
Như vậy gạo vừa có màu đẹp mà khi hấp xôi cũng có hương thơm đặc trưng hơn.
Để hạt xôi tròn căng, bóng mẩy chị dùng xôi nếp nương và dùng nước dừa tươi để thay vì dùng nước cốt dừa
Để hạt xôi bóng bẩy, căng tròn và dẻo thơm, chị Tâm sử dụng nếp nương và không trộn chung xôi với nước cốt dừa vì nếu dùng nước cốt dừa, xôi sẽ mềm dẻo quá. Hơn nữa, gạo khi ngâm 6 – 8 tiếng thì cũng đã ngậm đủ nước rồi. Thay vì trộn nước cốt dừa thì chị sử dụng nước dừa tươi để hấp xôi. Với cách làm này, xôi vừa dẻo thơm lại vẫn có hương thơm thoang thoảng của dừa rất hấp dẫn và hạt xôi vẫn tròn đầy không bị nát.
Theo Eva
