Với những bí quyết riêng, món thịt lợn khô vẫn có thể mang hương vị giống thịt bò. Chi phí lại rẻ hơn nhiều.
Nguyên liệu
– 1 kg thịt nạc mông, thớ càng dài càng ngon
– 1 thìa canh bột canh
– 1 thìa canh gia vị bò kho
– 1 gói ớt cánh loại nhỏ (có thể cho nhiều hơn nếu thích cay)
– 10 g bột nghệ
– 2 thìa canh đường
– 2 củ tỏi
– 7 cây sả
– 1/2 thìa canh màu hạt điều (tùy bạn thích màu đỏ ít hoặc nhiều)
– 1 củ gừng
– 1 gói ngũ vị hương
Cách làm
– Rửa sạch và luộc chín cả miếng thịt. Để nguyên cả miếng thịt khi luộc, lúc xé sẽ đẹp hơn. Sau khi thịt chín, dùng tay xé thành từng miếng dài vả nhỏ theo thớ thịt. Trừ lại một phần nước luộc thịt.
– Sả rửa sạch, cắt bỏ phần rễ. Phần gốc thái nhỏ, còn phần thân chẻ dọc thành từng khúc và cho vào nồi nước luộc thịt.
– Cho tỏi, gừng bóc vỏ cùng sả đã thái nhỏ vào cối giã nát. Sau đó bỏ hỗn hợp cùng các gia vị đã chuẩn bị gồm bột canh, ớt cánh, gia vị thịt bò, bột nghệ, màu hạt điều, đường và ngũ vị hương vào nồi nước thịt. Quấy đều và đun sôi cho đến khi cạn nước, tạo thành một dạng bột sền sệt.
– Trộn đều thịt và hỗn hợp gia vị kể trên cho ngấm rồi rải thịt lên khay và nướng trong lò ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 45-50 phút. Thỉnh thoảng nhớ mở lò và đảo thịt đến khi cảm thấy đã khô vừa ăn là hoàn thành.
Nếu thích cảm giác tự tay xé từng thớ thịt khi ăn, bạn cũng có thể cắt thịt thành từng miếng sau khi luộc chín. Cách làm vẫn tương tự như những bước ở trên.
Su Lì
