15 C
Hanoi
Thứ Hai, Tháng Một 17, 2022

Làm Cao lầu Hội An đãi gia đình ngày cuối tuần

- Advertisement -

Không cần đến Hội An, ngay tại nhà bạn cũng có thể thưởng thức món ăn đặc sản của phố cổ nhờ công thức tỉ mỉ đưới dây.

Làm Cao lầu Hội An đãi gia đình ngày cuối tuần

Nguyên liệu:

– 1 kg thịt nạc vai lẫn chút mỡ
– 1 thìa canh muối hột
– 1/2 cốc đường đen
– 1 thìa nhỏ ngũ vị hương
– 1/2 thìa canh hạt nêm
– 1/2 cốc nước tương
– Vài Tép tỏi
– 2 bó mì khô
– Giá, húng lìu
– Ít ram khô chiên giòn (dùng bánh tráng cuốn chả giò gấp miếng vuông thay thế nếu không có bánh ram khô).

Cách làm:

– Ngâm thịt qua nước muối loãng và giấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, ướp thịt với muối. Cắt thịt với khổ lớn, dùng tay bóp cho muối thấm, tiếp đến mới cho đường, ngũ vị hương, hạt nêm vào ướp cùng.

– Sau khi ướp thịt khoảng 1-2 giờ thì cho nước tương và tỏi đập dập vào ướp cùng.

- Advertisement -

– Bắc chảo dầu, cho thịt vào chiên vàng 2 mắt, nhớ trở thịt thường xuyên để không bị cháy, rồi cho tất cả nước ướp thịt vào đun sôi lên, đậy nắp và hạ nhỏ lửa liu riu.

– Khoảng 10 phút trở mặt thịt một lần cho thịt thấm gia vị, sau khoảng 1 giờ thì chắt nước thịt từ trong nồi sang một cái nồi khác để làm nước chan. Còn thịt trong nồi thì làm khô lại. Để thịt nguội hoàn toàn sau 10 phút thì cắt lát mỏng.

– Về phần nước chan thì nấu sôi lên trở lại và nêm thêm nước tương nếu muốn. Vì mỳ cao lầu là loại mỳ ăn khô với ít nước chan cho nên phần nước phải hơi đậm khi chan thấm vào mỳ mới vừa.

– Cao lầu khô ngâm trước vài tiếng với nước nóng, ngâm bỏ xả vài lần nước cho hết chất dầu từ mỳ. Trước khi vớt mỳ ra rổ, nấu nồi nước sôi cho mỳ vào đảo đều khoảng 1 phút thì đổ ra để ráo và dùng ngay.

– Cho ít giá chần vào đưới dáy tô, tiếp đến cho mỳ và trên cùng là thịt. Chan nước dùng vào và cho mấy miếng ram chiên cùng ít ớt bột, rau thơm.

– Mỳ sẽ dậy mùi thơm nếu chan thêm chút nước tương.

Làm Cao lầu Hội An đãi gia đình ngày cuối tuần

- Advertisement -

Bếp Nhà Béo

- Advertisement -

CÓ THỂ BẠN MUỐN XEM

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

KẾT NỐI

36,391Thành viênThích
640Người theo dõiTheo dõi
12Người theo dõiTheo dõi
- Advertisement -

MỚI NHẤT

XEM NHIỀU

XU HƯỚNG