Cuối tuần sum họp gia đình, bạn hãy trổ tài làm món bò cuốn lá lốt nướng. Vị thơm ngon của thịt bò hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá lốt sẽ khiến người ăn nhớ mãi không quên. Món này ít dầu mỡ, ăn không ngán đâu nha.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt nướng
400g thịt bò dẻ sườn (nếu dùng mông hoặc thăn thì thêm 100g mỡ heo)
100g lá lốt
1 nhánh gừng tươi, 3 quả ớt (không bắt buộc), 5 nhánh sả
Gia vị: hành khô, tỏi, hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.
20-25 cái tăm tre nhọn 2 đầu
Hãy dùng lò than hoa để nướng thì món ăn sẽ ngon hơn.
Sơ chế nguyên liệu làm bò nướng lá lốt
Thịt bò: rửa sạch, để ráo, thái miếng rồi băm nhỏ.
Lá lốt: Rửa sạch từng lá, để ráo, chia làm 3 phần, 2 phần để nguyên để cuốn bò, 1 phần thái nhỏ mịn.
Sả, gừng, hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ 2 trái (nếu bạn ăn cay nhé) 1 trái tỉa hoa.
Cách làm món bò cuốn lá lốt nướng
Tẩm ướp thịt cùng với các nguyên liệu gồm sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt, lá lốt đã băm nhỏ cùng với 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, ½ thìa dầu ăn, trộn đều, để trong 30 phút cho ngấm hoàn toàn gia vị.
Sau đó trải lá lốt ra, cho 1 thìa nhỏ thịt vào mặt ngoài lá lốt, cuốn tròn lại, có thể dùng tăm để xiên qua giữ cho bò nướng lá lốt được định vị hay dùng lá hành chần qua nước sôi để cột lại. Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Nướng bò cuốn lá lốt:
– Nướng bằng lò nướng: Bật lò nướng 250 độ trước 5-10 phút. Tiếp đó, dùng cọ quét 1 lớp nhẹ dầu mè hoặc dầu ăn lên khay và bè mặt cuốn và nướng trong vòng 15 phút là đạt yêu cầu.
– Nướng bằng than: Cách làm bò nướng lá lốt ngon đúng điệu nhất là nướng bằng than củi. Quạt than đỏ, rồi xếp bò nướng lá lốt lên vỉ nướng, dùng cọ quét một lớp mỏng dầu và cho lên bếp than nướng, nên giữ than ở nhiệt độ vừa phải, trở đều tay khi nướng để món bò cuốn lá lốt chín đều mà không bị cháy. Khoảng 20 phút thấy có mùi thơm là được.
Bò cuốn lá lốt đã chín bày ra đĩa, ăn nóng kèm với rau sống, bún, nước mắm chanh tỏi hay chấm tương ớt đều ngon.
Chúc gia đình bạn có món ngon cuối tuần ngon miệng!
MINH MINH (Tổng hợp)
