Mực nhồi thịt chiên là món ăn ngon khó cưỡng, trông đẹp mắt, bày trên bàn tiệc rất nổi bật. Bạn hãy tự tay làm món ăn là mê này cho cả gia đình thưởng thức tại nhà nhé.
Cuộc sống bận rộn, chúng ta thường chọn những món ăn có cách chế biến nhanh, đơn giản, ít cầu kì. Nhưng những lúc rảnh rỗi như cuối tuần chẳng hạn, bạn hãy trổ tài làm một vài món phức tạp hơn một chút cho gia đình thưởng thức nhé.
Mực nhồi thịt chiên là món ăn lý tưởng dành cho thực đơn cuối tuần của bạn. Hãy cùng vào bếp cùng chúng tôi để làm món này một cách đúng điệu nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị làm mực nhồi thịt chiên
1kg mực ống tươi
200g thịt lợn nạc xay
20g nấm hương, 20g mộc nhĩ
½ củ hành tây, hành lá
1 nắm miến nhỏ
Gia vị, đường, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên
Mực ống tươi rửa sạch, bóc lớp màng tím bên ngoài bỏ đi rồi dùng một chút rượu trắng + gừng bóp qua với mực để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch với nước một lần nữa rồi vớt ra đĩa.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước ấm ấm khoảng 30 phút cho nở ra, rồi rửa sạch với nước, băm nhỏ.
Miến đem ngâm với nước cho mềm rồi thái đốt khoảng 2cm.
Hành tây, hành lá rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ.
Tiến hành nhồi mực để chiên
Bước 1: Cho 1 thìa cà phê muối vào ướp mực cả trong lẫn ngoài. Sau đó ướp khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
Bước 2: Cho vào bát to thịt lợn xay + nấm hương, mộc nhĩ + miến + hành tây, hành lá + một chút gia vị hạt nêm, hạt tiêu, đường rồi dùng đũa trộn đều các nguyên liệu này vào với nhau để làm nhân mực. Ướp các nguyên liệu này khoảng 15 phút là được. Khi cho gia vị vào trộn bạn nên để ý liều lượng tránh bị mặn quá, đậm quá sẽ làm món ăn mất ngon.
Bước 3: Dùng thìa nhỏ xúc nhân mực vào bên trong thân mực rồi dùng tay nén nhân xuống cho đầy đặn bên trong là được.
Lưu ý khi nhồi nhân bạn không nên nhồi lỏng hay chặt quá vì nếu chặt khi chiên mực sẽ bị vỡ rách, còn lỏng thì phần nhân bên trong không kết dính thành khối được.
Mực nhồi xong dùng tăm tre ghim chặt đầu mực lại. (Nếu không có thì dùng chỉ khâu lại cũng được, khi ăn dùng kép cắt mở).
Bước 4: Cho mực nhồi thịt vào nồi hấp 15 phút cho chín phần nhân bên trong, sau đó vớt mực ra đĩa để nguội.
Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả mực nhồi thịt vào chiên. Vì mực đã gần chín lên khi chiên bạn nên để lửa to cho chín vàng đều các mặt là được. Với cách làm mực nhồi thịt chiên giòn đơn giản tại nhà này thì bạn chỉ cần đợi chiên cho mực vàng, chín rồi vớt ra để cho ráo dầu, sau đó dùng dao thái thành các khoanh tròn vừa ăn là được, vì nhân bên trong đã chín khi hấp rồi. Cuối cùng bạn xếp các miếng mực nhồi thịt đã thái vào đĩa, dùng 1 – 2 nhánh cần tây và ớt tỉa hoa dùng để trang trí cho món ăn đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Nếu muốn món ăn không quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể dùng chảo chiên hai mặt. Món mực chiên của bạn sẽ hơi giống như món nướng vậy, ăn rất thơm.
Món này ăn nóng với cơm và chấm với tương ớt cay cay là ngon nhất.
Nếu không có nhiều thời giờ, bạn có thể làm nhiều chút. Sau khi hấp chín thì cất bớt đi. Bảo quản trong ngăn đá lạnh món này có thể giữ thời gian khá lâu. Khi ăn, bạn chỉ cần cho rã đông và chiên qua là được.
Chúc bạn ngon miệng!
