Gân và sách bò có giá khá rẻ, khéo tay một chút là bạn có thể chế biến được nhiều món nhắm ngon cho ông xã từ hai thứ nguyên liệu này rồi.
Giòn chua gỏi lá sách bao tử bò
Phần lá sách, bao tử giòn sần sật lại có vị chua nhẹ mang lại cảm giác đầy thú vị.
Nguyên liệu:
– 250 g lá sách bò
– 200 g bao tử bò
– 1/2 trái dưa leo
– 1/2 chén đồ chua
– 1 củ hành tím
– Rau răm, đậu phộng rang, hành phi, gừng
– Ít tương và ớt ăn phở
– Nước mắm trộn gỏi bao gồm: 3 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường. Khuấy đều nêm vừa ăn có vị hơi chua là được.
– Nước mắm chấm gỏi: Gừng băm nhỏ, ít tương ớt, ít tương đen trộn đều với chanh.
Cách làm: Xem tại đây
Lá xách xào khế chua
Sách bò giòn lai rai dùng làm món nhắm cùng bạn bè hay để níu chân ông xã quây quần ở nhà là thượng sách đấy.
Nguyên liệu:
– 300 g lá sách đoạn tổ ong, gừng, rượu trắng
– 1 quả khế chua
– 1/2 củ hành tây
– Rau răm, hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm
– 1 thìa nhỏ ớt sa tế hoặc hạt tiêu.
Cách làm: Xem tại đây
Nộm rau tiến vua và lá sách
Rau tiến vua giòn được trộn cùng với lá sách bò và gia vị chua cay ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu:
– 200 g lá sách bò đoạn tổ ong
– 150 g rau tiến vua loại khô
– Rau thơm, nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt quả
– Muối, giấm, gừng, rượu trắng.
Cách làm: Xem tại đây
Sách bò nấu ráo
Món ăn dân dã của người dân xứ Quảng Nam vừa hợp túi tiền mà nguyên liệu lại có sẵn, rất thích hợp để trổ tài chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu:
– 400g lá sách bò
– 1 thìa nhỏ ngũ vị hương
– 2 cây sả
– Lạc
– Muối, đường, nước mắm, ớt quả, hành lá, tiêu xanh
– Rượu trắng, gừng dùng để rửa lá xách bò.
Cách làm: Xem tại đây
Cà ri lá sách
Là một dạng phá lấu, để đơn giản chỉ dùng lá sách và gan, ăn kèm với bánh mỳ.
Nguyên liệu:
– 300 g lá sách bò đoạn tổ ong
– 150 g gan bò
– 40 ml sữa tươi
-1 gói bột cà ri (5 g)
– 100 ml nước cốt dừa
– Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
– 1 nhánh gừng nhỏ, rượu trắng và giấm.
Cách làm: Xem tại đây
Gân bò ngâm chua ngọt
Bạn hãy trổ tài đãi bạn bè món gân bò giòn có vị chua nhẹ, được dùng kèm với ngó sen, cà rốt, hành khô ăn chống ngán, rất hấp dẫn trong những ngày có quá nhiều đồ mặn.
Nguyên liệu:
– 500 g gân bò
– 1 củ cà rốt
– Một ít củ hành khô
– 200g ngó sen
– Dấm, đường, muối, ớt quả.
Cách làm: Xem tại đây
Nộm xoài xanh và gân bò
Xoài chua chua, quyện lẫn với gân bò dai, giòn giòn, cay của vị gừng, ớt rất lạ miệng.
Nguyên liệu:
– 1 quả xoài xanh
– 500 g gân chân bò
– Gừng, nước mắm, ớt quả, đường, rau thơm.
Cách làm: Xem tại đây
Bún bò viên và gân bò
Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai và gân bò giòn, rất hấp dẫn khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
– 1 kg xương ống bò
– 1- 2 nhánh gừng
– 1-2 củ hành tây
– 500 g thịt bò viên
– 500 g gân bò
– Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường
– Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu ăn, rau thơm hay rau răm.
Cách làm: Xem tại đây
Hạt Tiêu
