Chẳng ai nỡ chối từ một miếng bánh thơm ngon đến vậy cho một bữa sáng tràn đầy năng lượng.
Nguyên liệu:
Phần bánh:
– 260g – 280g bột mì (bread flour)
– 75ml sữa tươi
– 75ml whipping cream
– 60g đường
– 2 lòng trắng trứng gà
– 40g bơ nhạt
– 3 gói bột ngũ cốc
– 6g men instant dry yeast
– 4g muối
Hỗn hợp phết mặt bánh:
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 5ml dầu ăn
– 5ml nước
Cách làm:
-Rây ngũ cốc thu lấy phần bột mịn, phần vụn ngũ cốc để riêng dùng rắc mặt bánh. Lần lượt cho sữa, lòng trắng trứng, đường, 260g bột mì, bơ, men vào tô, dùng máy trộn đều trong vòng 10 phút.
-Sau đó mới cho bột ngũ cốc vào nhồi thật kĩ, nếu bột hơi ướt và dính tay thì rắc thêm từng chút bột mì vào nhào đến khi bột thành một khối mịn, dai, kéo khó đứt là đạt yêu cầu, thời gian từ 10-15 phút (càng nhào kĩ thớ bánh càng dai ngon).
-Đậy khăn ẩm hoặc bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ bột trong 40 phút. Lấy bột ra, nhồi qua cho xẹp bớt bọt khí, chia bột thành những phần bằng nhau (tùy theo kích thước khuôn và mục đích tạo hình). Xếp bột vào khuôn.
-Xịt nhẹ nước vào bột rồi đặt khuôn vào lò nướng cùng với một cốc nước nóng. Ủ bột lần thứ hai trong khoảng 45 phút cho bột nở căng. Thỉnh thoảng mở lò ra xịt nhẹ nước cho bột khỏi bị khô.
-Đánh tan lòng đỏ trứng với nước và dầu ăn rồi phết một lớp mỏng lên mặt bột.
-Làm nóng lò ở 170 độ C, cho bánh vào nướng 20 phút. Khi bánh nở phồng, mặt bánh chuyển sang màu hanh vàng thì lấy bánh ra, phết tiếp một lớp hỗn hợp trứng, rồi rắc phần vụn ngũ cốc lên trên.
-Nướng thêm khoảng 5 phút cho mặt bánh có màu nâu bóng là được.
Hà Ly
(thực hiện)
