Dầu hào giúp món ăn có mùi thơm và vị ngon hơn nhiều loại gia vị khác, nếu chưa từng sử dụng dầu hào thì bạn hãy thử ngay đi.
1. Cải rổ sốt dầu hào
Nước sốt sền sệt rưới lên đĩa rau xanh đẹp mắt giúp bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng.
Nguyên liệu:
– 500 g cải rổ, 3 – 4 tép tỏi , muối, đường, dầu ăn
– Nước sốt: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng nhỏ đường, 2 muỗng nhỏ nước, 1 muỗng nhỏ dầu mè thơm.
Cách làm:
– Cải rổ mua về tước bỏ vỏ phần cuống cải, sau đó để cả cây rửa sạch.
– Đun sôi một nồi nước rồi cho vào nồi 1/2 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, 2 muỗng nhỏ dầu ăn.
– Khi nước sôi thì cho cải vào luộc khoảng 3 – 4 phút là cải chín. Vớt cải sang một thau nước đá lạnh để giữ cho màu cải được xanh.
– Khi cải nguội thì vớt cải ra rổ để cho thật ráo nước rồi xếp ra đĩa, có thể cắt cải làm 2 – 3 khúc cho dễ gắp.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Cho chảo nhỏ lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng, sau đó cho toàn bộ phần nguyên liệu nước sốt vào đun sôi và khuấy đều.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rót toàn bộ phần nước sốt này lên đĩa cải.
Lưu ý là cải sau khi ngâm nước đá sẽ bị nguội lạnh nên trước khi rưới nước sốt lên các bạn có thể cho đĩa cải vào lò vi sóng hay nồi hấp để hâm lại một chút cho nóng.
2. Ghẹ rang sốt dầu hào
Từng miếng ghẹ thơm ngon, bên ngoài quyện một lớp sốt đậm đà, có thể làm món nhắm hoặc ăn với cơm đều ngon.
Nguyên liệu:
– 2 – 3 con ghẹ tươi
– 2 thìa canh bột năng
– 1 thìa canh dầu hào, xì dầu, muối, tiêu, hạt nêm hoặc bột ngọt
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Tỏi, hành lá.
Cách làm:
Bước 1:
– Ghẹ mua về rửa sạch, chặt làm đôi, bỏ yếm.
– Gừng gọt vỏ, giã mịn.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2:
– Cho bột năng vào túi nilon sạch, cho ghẹ vào cùng, dùng tay lắc đều để bột bám đều khắp miếng ghẹ.
– Tiếp theo cho ghẹ ra đĩa, phủi bỏ bớt những lớp bột rơi bên ngoài.
Bước 3:
– Đun nóng dầu ăn rồi cho ghẹ vào nồi rán 8 – 10 phút đến khi ghẹ chín, sau đó vớt ghẹ ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
– Pha hỗn hợp dầu hào, thêm một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4:
– Đun nóng một thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi và gừng thơm, cho ghẹ vào đảo cùng, rưới hỗn hợp nước sốt đã pha vào ghẹ. Đảo đều đến khi hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng ghẹ, tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng nóng.
3. Cá chim sốt dầu hào
Chỉ với 4 bước, bạn đã có món mặn nhanh gọn cho cả nhà với thịt cá chắc, thơm, thấm nước sốt mặn ngọt.
Nguyên liệu:
– 1 con cá chim tầm 500 g
– Dầu hào, nước mắm, muối, đường
– 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng, tỏi.
Cách làm:
Bước 1:
– Cá chim làm sạch, khứa vài đường lên thân cá, dùng tay chà xát một ít muối lên mình cá, để khoảng 10 phút. Lăn cá vào đĩa một mỳ.
Bước 2:
– Đun nóng chảo, thêm dầu ăn vào, rán cá.
Bước 3:
– Cá sau khi rán, gắp ra đĩa. Đổ bớt dầu ăn, phi tỏi thơm, cho một thìa canh dầu hào, một thìa canh đường vào chảo, đun sôi.
Bước 4:
– Cho cá vào chảo, rưới vào một ít nước mắm, dùng đũa lật đều hai bên thân cá để gia vị bám đều hai bề mặt, nêm ngọt, mặn vừa ý thì tắt bếp.
4. Sườn cốt lết sốt dầu hào
Thịt sườn ngọt thấm phần nước sốt đậm đà dùng làm món mặn ăn với cơm hay với xôi đều ngon.
Nguyên liệu:
– 400g sườn cốt lết chặt miếng vừa ăn
– 2 thìa canh bột mỳ hoặc bột chiên giòn loại dùng để rán gà chiên, có bán sẵn ở siêu thị.
– Muối, đường, dầu hào, xì dầu (nước tương), hành lá, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1:
– Sườn cốt lết rửa sạch, dùng cán dao đập nhẹ trên miếng thịt để khi ướp sườn nhanh thấm,
– Để sườn ráo, dùng tay chà vào miếng sườn cốt lết nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
Bước 2:
– Đổ bột ra đĩa, tẩm vào miếng sườn cốt lết một lớp mỏng bột chiên giòn khô, để bột bám đều.
Bước 3:
– Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì thả từng miếng thịt vào rán.
– Rán vàng đều hai mặt sườn cốt lết, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4:
– Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, rưới vào một thìa canh dầu hào, một ít ớt bột, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít nước lọc, đun sôi.
Bước 5:
– Nêm nếm lại phần nước sốt cho vừa ăn thì cho tiếp thịt sườn cốt lết đã rán ở bước 3 vào chảo, tiếp tục đun đến khi phần nước sốt dầu hào bám đều quanh miếng sườn thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
– Gắp sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Hạt Tiêu
