Mứt quất ăn dẻo, dai, có vị chua ngọt, thơm mùi quất chín, khi ăn lại hơi tê tê đầu lưỡi do tinh dầu ở phần vỏ nên có thể ăn mãi mà không chán!
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món mứt quất:
– Quất chín. Bạn có thể dùng quất ta, hoặc quất ngọt. Ở đây mình dùng quất ngọt.
– Đường
– Nước vôi trong
Cách làm
Quất rửa sạch, bỏ cuống, khía múi cau.
Ngâm quất vào nước vôi trong 8-12h.
Sau khi ngâm nước vôi, rửa sạch quất bằng nước lạnh, đồng thời bóp nhẹ để lấy hạt quất ra.
Quất sau khi rửa sạch, cho vào nồi để ướp đường. Ướp quất đường theo tỉ lệ: 1kg quất ngọt chưa sơ chế – 0,4kg đường.
Tùy vào độ chua của quất mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Thời gian ướp: 8 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi đường tan hết.
Ướp đường xong, bắc nồi lên bếp đun. Ban đầu đun to lửa, khi mứt sôi thì hớt bọt và hạ nhỏ lửa để nồi mứt sôi lăn tăn. Đun cho đến khi nước cạn ½ và quả quất trong là được.
Dùng 1 cái kẹp gắp thực phẩm để gắp quất ra, đồng thời ấn dẹt quả quất để được hình bông hoa đẹp mắt.
Xếp quất lên khay để sấy. Nếu có máy sấy thực phẩm thì bạn chọn nhiệt độ sấy 40-50 độ, thời gian khoảng 3 tiếng.
Nếu sấy bằng lò nướng: bạn để khay mứt vào rãnh dưới cùng của lò, chọn chế độ lửa trên, đặt mức nhiệt thấp nhất và mở cửa lò trong suốt quá trình sấy. Thời gian khoảng 1 tiếng.
Bạn cũng có thể đặt cả khay mứt vào tủ lạnh 1 ngày. Mứt sau khi sấy sẽ dẻo dai, khô ráo.
Thành phẩm
Mứt quất ăn dẻo, dai, có vị chua ngọt, thơm mùi quất chín, khi ăn lại hơi tê tê đầu lưỡi do tinh dầu ở phần vỏ. Nhâm nhi mứt quất còn giúp bạn làm dịu cổ họng, phòng ho và khan tiếng khi trời lạnh.
Chúc bạn thành công và có món mứt quất thật ngon đón Tết nhé!
