Món măng xào với vị cay của sa tế, măng giòn và thịt gà thấm, thoang thoảng mùi thơm của mùi tàu, dùng làm món mặn ăn với cơm.
Nguyên liệu:
– 300g thịt gà, có thể dùng đùi gà hoặc ức gà
– Vài nhánh măng tươi
– Nước mắm, muối, đường
– 1 thìa nhỏ ớt sa tế
– Hành lá, hành khô
– Ít nhánh mùi tàu.
Cách làm:
Bước 1:
– Măng tươi xé sợi, tước bỏ bớt đoạn già.
Bước 2:
– Thịt đùi gà thái thành từng lát vừa ăn, ướp vào bát thịt một thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu, trộn đều để 30 phút cho thấm.
Bước 3:
– Đổ măng tươi vào nồi, luộc chín, xả bớt chất chua, rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 4:
– Mùi tàu, hành lá thái nhỏ.
Bước 5:
– Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt gà vào xào cùng với sa tế.
– Nêm vào chảo hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, đảo đều. Đậy kín nắp đến khi thịt gà chín, mềm.
Bước 6:
– Tiếp theo đổ măng tươi vào xào cùng với thịt gà, dùng đũa đảo đều để măng thấm gia vị, đậy kín nắp nồi.
Bước 7:
– Sau đó bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và rau mùi tàu vào chảo. Đảo đều, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
