Hai món salad dễ ăn cho ngày nóng

Salad là món ăn nhẹ nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng. Khéo kết hợp các loại rau củ, xà lách cùng trứng, mực, bạn sẽ có hai món salad thanh mát và bổ dưỡng cho ngày hè.

Salad trứng chiên

Nguyên liệu:

• 400g xà lách các loại (xà lách tím, xà lách lụa, xà lách rocket…)
• Hai quả trứng gà
• Một củ hành tây
• Một củ cà rốt
• Rau mùi tây
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, giấm, tiêu, dầu ăn, dầu ô liu.

Thực hiện:

• Xà lách các loại cắt gốc, tách thành từng cọng, rửa sạch, để ráo. Cà rốt bào vỏ, thái sợi mỏng. Hành tây lột vỏ, bào khoanh tròn, ngâm trong nước đá lạnh để bớt mùi hăng và giữ độ giòn.
• Giấm ngâm củ hành: Cho một muỗng canh giấm vào tô, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, một ít muối và tiêu. Vớt củ hành ra rổ, cho vào hỗn hợp giấm ngâm khoảng 10 phút.
• Chiên trứng: Trứng cho vào tô, nêm ít nước mắm và tiêu, dùng nĩa hoặc đũa đánh trứng đều tay. Chuẩn bị chảo dầu thật nóng, đổ phân nửa trứng vào chảo, chiên một lớp thật mỏng. Khi trứng chín vàng, cho ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp tục chiên phần trứng còn lại.
• Trộn salad: Cắt xà lách thành 2-3 miếng vừa ăn, cho vào tô lớn, thêm hành tây ngâm giấm và cà rốt vào. Quậy đều giấm, đường, muối, tiêu, dầu ô liu bên ngoài, rưới vào salad, trộn nhẹ tay, tránh làm dập rau.
• Chuẩn bị một đĩa lớn, rải đều một lớp trứng, cho salad trộn dầu giấm lên trên, rắc thêm một ít rau mùi thái nhuyễn. Rưới một ít dầu ô liu lên bề mặt để tăng thêm vị đậm đà và độ bóng đẹp cho rau xanh. Nếu muốn món salad thêm vị mặn mà, có thể ăn kèm với nước tương.

Salad mực nướng

Nguyên liệu:

• 400g xà lách các loại
• 200g mực một nắng
• Hai trái cà chua
• Ngò tây, một ít cà rốt và đu đủ bào sợi mỏng để trang trí.
• Gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, sa tế, dầu ô liu.

Thực hiện:

• Xà lách tách thành từng cọng, rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ làm đôi, cắt thành từng miếng dài.
• Mực cắt miếng vừa ăn, ướp với ít muối, tiêu, sa tế, để thấm khoảng 15 phút. Nướng mực trên lửa than hay nướng lò cho chín.
• Pha nước giấm: Cho 2 muỗng canh giấm vào tô nhỏ, nêm thêm một ít đường, muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết.
• Trộn salad: Cho xà lách các loại và cà chua vào tô lớn, rưới nước giấm vào, trộn đều nhẹ tay, nếm lại vừa ăn. Thêm ngò tây xắt nhỏ vào trộn nhẹ. Cuối cùng rưới một ít dầu ô liu lên.
• Cho salad ra dĩa, để mực nướng lên trên, trang trí thêm bằng ngò tây cắt khúc, cà rốt, đu đủ bào mỏng. Có thể ăn kèm mực nướng với muối tiêu.

AN NGUYÊN