Mùa thu là mùa ốc béo nhất trong năm do ăn nhiều trong mùa hè để tích trữ sáp cho thời kỳ ngủ đông, các bạn nội trợ hãy tận dụng thời điểm này để thưởng thức những món ăn ngon tuyệt với từ con ốc nhé. Mình sẽ chia sẻ cách làm món ốc mít xào cay cực kỳ hợp với thời tiết mát mát, hanh hao đầu mùa này.
Nguyên liệu:
– Ốc mít: 1kg (ốc nhồi, ốc đá, ốc biển các loại làm theo công thức này cũng rất ngon)
– Nước mắm: 50ml
– Dấm: 80ml
– Đường: 40g
– Sả: 2 củ
– Gừng, tỏi, ớt, lá chanh tùy thích.
Cách làm:
– Đầu tiên là cắt khúc sả, bóc vỏ tỏi đập dập và thái nhỏ lá chanh.
– Bóc 1 phần tỏi khác, cùng với gừng cạo sạch vỏ và ớt tươi cho vào cối giã nhuyễn vừa.
– Cho tỏi ớt gừng giã dập ra bát, thêm nước mắm, dấm và đường vào khuấy đều thành món nước chấm để chuẩn bị xào ốc.
– Ốc chọn con miệng đầy và còn tươi sống, về ngâm nước 3h với chút ớt cay cho ốc nhả sạch bùn nhớt. Vớt ốc lên rửa lại thật sạch, để ráo nước.
– Dùng 1 cái chảo to, cho chút dầu ăn vào, thả phần tỏi đập dập vào phi thơm thì cho toàn bộ chỗ ốc vào chảo.
– Cho toàn bộ bát nước mắm gừng tỏi ớt đã pha ở trên vào chảo ốc, đảo đều.
– Tiếp tục cho toàn bộ phần sả đã cắt khúc ở trên vào chảo ốc và đảo đều để ốc ngấm nước chấm và mùi sả ớt.
– Xào ốc cho đến khi ốc bung hết nắp miệng, nước sốt xào cùng sánh vào, ốc chín đều thì tắt bếp.
– Cho ốc xào sả ớt cay ra bát hoặc đĩa to, rắc lá chanh thái sợi lên trên rồi thưởng thức lúc nóng.
– Ốc mít xào sả ớt thơm lừng, từng con ốc béo giòn ngấm đều nước chấm chua cay mặn ngọt ăn cực kỳ cuốn hút, ăn một con rồi thêm một con mãi cũng không biết chán.
Làm nước chấm ốc:
Bạn có thể pha thêm bát nước chấm ăn cùng nếu có nhu cầu. Nước chấm cần có:
– 2 muỗng canh nước mắm
– ½ muỗng canh nước sôi để nguội
– ½ quả chanh
– 1 quả ớt thái mỏng
– ½ muỗng đường
– Gừng, tỏi băm nhuyễn
– Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và các bước làm trên bạn đã chế biến xong món ốc xào cay ngon tuyệt.
Chúc các bạn ngon miệng với món ốc xào cay cực kỳ hấp dẫn này nhé!
