Buổi sáng mùa hè sẽ trở nên mát mẻ và dễ chịu hơn với món miến nấu lòng mề này.
Nguyên liệu
– 1 bộ lòng mề gà (hoặc vịt, ngan)
– 100 g miến dong
– 2 tai mộc nhĩ
– 5 cây nấm hương
– 1 củ hành khô thái nhỏ
– Hành lá, rau mùi
– 500 ml nước dùng gà hoặc nước dùng xương
– Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, muối tinh.
Cách làm
Bước 1:
– Miến rửa sạch, cắt ngắn, ngâm miến cho mềm ra rồi với ra để cho ráo nước.
Bước 2:
– Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
– Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở thái sợi to.
Bước 3:
– Lòng và mề gà bóp cùng với một ít muối tinh cho sạch, sau đó rửa lại lòng mề.
– Rửa sạch tim và gan gà.
– Thái lòng, mề, tim, gan và tiết thành miếng vừa ăn.
Bước 4:
– Cho 15 ml dầu ăn vào nồi, thêm hành khô vào xào thơm, tiếp đó cho bộ lòng mề đã sơ chế vào đảo chung, nêm thêm ít mắm, hạt nêm, mỳ chính cho ngấm gia vị. Xào săn lòng mề.
Bước 5:
– Tiếp đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào đảo chung cho đến khi nguyên liệu chín, bạn thêm chút hạt tiêu vào đảo đều rồi trút lòng mề ra bát.
Bước 6:
– Trong nồi vừa xào lòng mề, cho nước dùng gà vào và thêm lượng nước lọc vừa ăn vào đun sôi, nêm thêm ít hạt nêm cho nước dùng đậm đà. Khi nước sôi bạn cho miến vào và đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 7:
– Lấy miến ra tô, thêm lòng mề gà đã xào vào, cho nước dùng cùng hành lá và rau mùi vào là xong.
