Món sườn non thấm gia vị, thỉnh thoảng ăn lẫn phần sụn giòn và cay thơm của hạt tiêu, dùng với cơm trắng vào mùa đông thật ngon.
Nguyên liệu:
– 600g sườn non chặt khúc nhỏ
– Một ít tiêu sọ
– Muối, đường, nước hàng kho (nước màu), hành khô, tỏi, và nước mắm
Cách làm:
Bước 1:
– Sườn non chặt khúc nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi luộc sơ sườn khoảng 2 phút sau đó rửa lại sườn cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
– Tiêu sọ dùng cối đập dập.
– Tỏi, hành khô bóc bỏ vỏ, thái nhỏ.
Bước 3:
– Cho sườn vào bát, thêm một ít tiêu sọ, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, trộn trều ướp khoảng 1 tiếng.
– Đun nóng một ít dầu điều ở chảo, phi hành và tỏi thơm thì cho sườn vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi sườn hơi cháy xém bề mặt.
Bước 4:
– Đổ vào nồi sườn nước dừa hay nước lọc xâm xấp với mặt sườn, thêm một thìa nhỏ nước hàng, hai thìa nhỏ đường, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít muối, đun sôi lửa nhỏ đến khi sườn thấm mềm, nước kho rút bớt nước.
Bước 5:
– Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc một ít tiêu sọ còn lại lên bề mặt, múc ra đĩa dùng với cơm trắng.
Cún Khang
