Sợi miến dai được trộn cùng với mực, thêm dưa leo, cà rốt, điểm chút chua chua ngọt ngọt và cay cay của ớt và khế.
Nguyên liệu:
– 150g miến dong, hoặc miến đậu xanh
– Nửa con mực ống nhỏ
– 1 quả dưo leo
– Nửa củ cà rốt
– Nửa quả khế chua
– Rau thơm, rau răm
– Nước mắm, tỏi, ớt, chanh và muối
– Lạc rang vàng, giã thô.
Cách làm:
Bước 1:
– Khế chua cắt khìa bên ngoài, thái sợi mỏng, vắt cho bớt chất chua.
Bước 2:
– Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, luộc sơ để cà rốt chín.
Bước 3:
– Dưa leo rửa sạch, bỏ hột, bào mỏng, trộn vào bát dưa leo nửa thìa nhỏ muối, để yên khoảng 15 phút, sau đó dùng tay sạch vắt ráo nước.
Bước 4:
– Mực rửa sạch, lột bỏ da.
Bước 5:
– Miến ngâm nước khoảng 15 phút cho nở, sau đó chần qua nồi nước sôi, vớt miến ra xả qua nước lạnh để miến không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 6:
– Luộc mực chín, thái lát vừa ăn.
Bước 7:
– Tỏi ớt giã nhuyễn, pha một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc, khuấy cho tan đường, đổ tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát nước mắm.
Bước 8:
– Trộn dưa leo, khế, cà cốt vào bát to.
Bước 9:
– Thêm miến vào, đổ bát nước mắm vào bát, tay đeo nylon sạch, trộn đều.
Bước 10:
– Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm rau thơm vào trộn cùng. Cuối cùng múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc rang.
