Mề gà chiên với cách làm cực đơn giản, nguyên liệu rẻ nhưng hương vị lại hấp dẫn không kém gì các món ăn “sơn hào hải vị” khác. Mề gà giòn tan bên ngoài, dai dai, sần sật bên trong, hương vị mặn mặn thơm thơm sẽ mang đến cho bạn cảm giác rất thú vị khi thưởng thức.
Nguyên liệu làm mề gà chiên cho 2-3 người ăn:
-250g mề gà
-4 muỗng canh bột chiên giòn
-5 muỗng canh bột mì
-1 muỗng canh bột nếp
– ¼ muỗng cà phê muối
-1 quả trứng lớn
-1 nhúm baking soda
-1 muỗng canh vừng đã rang chín
-2-3 muỗng canh mayonnaise
-1 nửa quả chanh tươi
-1 muỗng cà phê xì dầu
-½-1 muỗng cà phê mật ong
-Tiêu xay
-Dầu oliu
Cách làm mề gà chiên:
Bước 1:
– Bạn bổ mề gà làm đôi theo đường gân ở giữa. Có thể bổ thành miếng nhỏ hơn nếu kích cỡ mề gà lớn. Cắt bỏ hết phần mỡ và cơ còn dính lại trên mề gà để chúng không làm bắn mỡ khi chiên.
Bước 2:
– Rửa sạch và để ráo mề gà.
Bước 3:
– Trộn 4 muỗng canh bột chiên giòn với 3 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh bột nếp, ¼ muỗng cà phê muối, 1 quả trứng lớn, 1 nhúm baking soda trong một cái bát lớn. Khi trộn các nguyên liệu này với nhau, hỗn hợp bột trông có vẻ khô nhưng khi trộn chúng với mề gà còn ẩm và dầu oliu thì nó sẽ đủ độ ẩm nhé.
Bước 4:
– Bạn trộn mề gà với dầu oliu rồi trộn thêm 1 muỗng canh bột mì cho phủ ngoài.
Bước 5:
– Cho mề gà vào hỗn hợp bột đã trộn ở bước 3 rồi trộn đều.
Bước 6:
– Làm nóng chảo với khoảng 3 cup dầu ăn cho dầu nóng già.
Bước 7:
– Bạn thả mề gà vào chảo, sử dụng 2 thìa gỗ để đảo nhẹ cho mề gà không dính vào nhau và nở đều. Bạn chiên khoảng 10 phút với lửa lớn cho đến khi mề gà chuyển màu vàng nâu là được.
Bước 8:
– Trộn nước chấm:
– Bạn nghiền 1 muỗng canh vừng đã rang chín rồi cho vào bát. Thêm khoảng 2-3 muỗng mayonnaise, nước chanh tươi, 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê mật ong vào đảo đều.
Cuối cùng là thưởng thức mề gà chiên giòn tan với phần sốt chấm bạn vừa trộn nhé.
Những lưu ý khi làm mề gà chiên:
– Nguyên liệu sốt mà bạn vừa làm không chỉ phù hợp với món mề gà chiên này thôi đâu nhé mà bạn cũng có thể chế biến loại sốt này để ăn kèm với các món thịt hay rau củ khác như: dưa chuột, cà rốt, măng tây,…
-Bạn kiểm tra dầu đã nóng già đủ để chiên bằng các thả một mẩu nhỏ bột hoặc mề gà vào, nếu dầu sôi lên, nổi bong bóng là nhiệt độ dầu đã đủ.
– Để mề gà nhanh chín, bạn có thể thái mỏng mề hơn nếu muốn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mề gà chiên này nhé!
(Theo Maangchi)
