Nguyên liệu:
Làm caramen chanh
– 4 muỗng canh đường
– Vỏ chanh mài (1 quả)
Làm cupcake
– 150g bơ
– ½ chén + 2 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh vani đường (1 muỗng cà phê vani)
– 3 quả trứng cỡ trung bình
– 1 ½ chén bột mì
– ½ muỗng cà phê muối
– ½ muỗng cà phê bột nở
Kem phủ
– 200g kem pho mát
– 6 muỗng canh kem sữa caramen
– 2 chén đường bột
– 50g bơ mềm, mặn
– Một nhúm muối
Cách làm:
Mài vỏ một quả chanh ra bát.
Chuẩn bị sẵn một tấm giấy nướng.
Cho 4 muỗng canh đường hạt vào một chảo có đáy dày. Làm nóng đường ở ngọn lửa trung trung bình cho đến khi đường bắt đầu tan chảy. Khi đường tan chảy, lắc chảo, nhưng không khuấy chảo lên (mà chỉ lắc nhẹ nhàng). Ngay khi đường tan chảy có màu hổ phách, tắt bếp.
Nhanh tay đổ vỏ chanh mài vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp caremen chanh.
Đổ hỗn hợp caramen chanh một cách nhẹ nhàng và cẩn thận ra tấm giấy nướng (làm lây lan nó ra khoảng rộng một chút).
Để caramen chanh nguội, cứng lại sau đó bẻ vụn hoặc dùng sao chặt thành các miếng nhỏ.
Trộn bơ với ½ chén + 2 muỗng canh đường. Sau đó, thêm một muỗng canh đường vani (hoặc một muỗng cà phê vani) và một ½ muỗng cà phê muối (cho muối khi sử dựng bơ nhạt). Đánh đều lên cho đến khi hỗn hợ kem có màu sáng (Từ 4 – 5 phút).
Lần lượt thêm 3 quả trứng vào (đánh từng quả cho kết hợp nhuyễn với hỗn hợp rồi mới đánh quả tiếp theo). Thêm bột nở, bột mỳ và khấy hoặc đánh đều lên cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.
Sau cùng, thêm caramen chanh vào, đánh tiếp.
Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh muffin. Chỉ đổ bột đầy khoảng 2/3 khuôn và nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C (350 độ F) từ 20 – 22 phút. Cho đến khi bánh có màu vàng nâu và sử dụng một que tăm xiên thử vào giữa bánh, thấy tăm khô và sạch là được.
Khi bánh chín, cho bánh ra giá để nguội.
Trong thời gian này, làm lớp kem phủ lên bánh. Trộn kem pho mát, bơ, kem sữa caramen với một nhúm muối.
Thêm 2 chén đường bột, tiếp tục trộn với tốc độ chậm. Giờ bạn có thể cho thêm một chút vani chiết xuất. Cho hỗn hợp kem vào ngăn mát tủ lạnh.
Cho hỗn hợp kem phủ vào bao bắt bông kem và bóp lên trên bánh.
Giờ bạn chỉ việc thưởng thức bánh cupcake caramen thôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cupcake caramen!
Kẹo Sữa (Theo Kayotic)
