Thịt cừu không chỉ ngon và giàu dinh dưỡng mà ở một số nước khác nó còn được coi là biểu tượng của sự may mắn.
Cũng chẳng còn mấy nữa là đến Tết, mình muốn mua thử những loại thực phẩm lạ lạ một chút để mâm cỗ ngày Tết thêm phần đặc biệt. Các loại thịt như lợn, bò, gà… và các loại hải sản như tôm, cá, mực… thì cả nhà mình đã được ăn suốt trong những ngày bình thường rồi, vậy nên loại thực phẩm mà hôm nay mình chọn mua và nấu thử trước để đến Tết tay chân không “lóng ngóng” là thịt cừu.
Hôm nay nấu gì?
– Bữa sáng: Bún bò giò heo.
– Bữa trưa: Chả ngô nếp, su hào, cà rốt xào thịt, canh bí đỏ nấu nấm rơm. Tráng miệng: quýt.
– Bữa tối: Thịt cừu hầm rượu vang, ngọn su su xào dạ dày, canh hến rau mầm hướng dương. Tráng miệng: nước ép hoa quả.
Món thịt cừu không những ngon, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho hệ miễn dịch, hệ thần kinh, trí nhớ… ,mà ở một số nước khác nó còn được coi là biểu tượng của sự may mắn và hạnh phúc nữa. Bởi vậy nên những ngày đầu năm trong mâm cỗ của gia đình mà có món thịt cừu thì không những chứng tỏ được sự hiểu biết, đảm đang của các mẹ mà còn mang lại may mắn và thịnh vượng cho cả gia đình nữa.
Hiện tại ở Việt Nam cũng đã có một số vùng nuôi được cừu để lấy thịt như Phan Rang, Ninh Thuận nên giá cả của thịt cừu không còn đắt giống như những năm về trước. Thậm chí bây giờ thịt cừu nuôi trong nước còn được ưa chuộng hơn cả thịt cừu nhập khẩu bởi vì giá cả khá mềm, nhiều nạc, xương nhỏ và mùi không gây như thịt cừu nhập khẩu.
Thông thường thịt cừu được bán theo từng phần và giá của mỗi phần là khác nhau nhưng thường dao động ở mức 300.000 – 400.000 đ/kg các loại, còn thịt thăn đắt nhất, khoảng 600.000 – 700.000 đ/kg. Cụ thể, giá thịt cừu nhập khẩu từ Úc như sau: chân: 300.000 đ/kg, sườn: 430.000 đ/kg, thịt đùi: 450.000 đ/kg, thịt thăn loại 1: 700.000 đ/kg, thịt thăn loại 2: 550.000 – 600.000 đ/kg. Thịt cừu nuôi trong nước có giá rẻ hơn một chút: chân: 280.000 đ/kg, sườn: 430.000 đ/kg, thịt đùi: 439.000 đ/kg, thịt thăn: 671.000 đ/kg.
Món thịt cừu hầm rượu vang rất thích hợp cho những ngày đầu năm mới (Ảnh minh họa)
Khi chọn mua thịt cừu, quan trọng nhất là phải để ý đến độ tươi ngon của nó. Nếu miếng thị có mùi hơi gây thì là thịt còn tươi, còn khi miếng thịt không có mùi, hoặc mùi ôi, thiu bất thường thì các mẹ phải lập tức bỏ qua. Các mẹ nên chọn miếng thịt nào có kết cấu mịn, mềm, có độ đàn hồi cao, sờ qua có vẻ hơi dẻo. Màu sắc của miếng thịt cừu cũng là yếu tố có thể chứng minh được độ tươi ngon của nó. Miếng thịt có vết cắt từ màu hồng nhạt đến màu đỏ, ít mỡ trắng bên trong thịt là tươi ngon (càng nhiều mỡ khi ăn mùi càng gây), còn miếng thịt cừu đã chuyển sang thâm tím hoặc mỡ có màu vàng thì không nên mua.
Mua được thịt cừu ngon, mình bắt tay vào “tập” chế biến món thịt cừu hầm rượu vang để chuẩn bị cho Tết. Đầu tiên mình thái thịt thăn cừu thành miếng vuông hình quân cờ, độ dày vừa miệng ăn rồi ướp với bột canh, hạt tiêu trong vòng 15 phút. Để giữ lại các chất dinh dưỡng có trong thịt cừu thì mình bỏ thịt cừu vừa ướp vào chiên với dầu đến khi hết màu đỏ của thịt sống. Tiếp theo mình phi thơm hành tím, gừng, tỏi rồi vớt ra, trộn với hạt tiêu đen, thảo quả, rượu vang đỏ, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
Mình đổ hỗn hợp vừa xay vào chảo dầu lúc trước dùng để phi thơm hành tỏi, cho thêm một chút tương dầu, một bát nước nhỏ và cả chỗ thịt cừu vừa chiên vào chảo. Mình vắt chút nước cốt chanh lên mặt miếng thịt, ninh nhỏ lửa trong khoảng 8 – 10 phút rồi vặn lửa to cho đến khi nước sốt sệt lại là được.
Kết thúc buổi đi chợ với món thịt cừu hầm rượu vang. Chúc các mẹ nấu được nhiều món ngon trong dịp Tết này cùng Bếp Eva nhé!
