Món dưa hành là sự kết hợp tuyệt vời với bánh chưng, bánh tét trong ngày Tết truyền thống của người Việt. Để làm món hành, tỏi ngâm giấm giòn ngon không khó, nhưng đòi hỏi chúng ta phải chế biến đúng công thức.
[fvplayer src=”https://videos.files.wordpress.com/TLiirdnO/hanh-toi-ngam-giam_hd.mp4″ splash=”https://imgs.cdnlinks.com/mn/uploads/2015/12/hanh-toi-ngam-giam.jpg”]
Video hướng dẫn cách làm hành tỏi ngâm giấm
Nguyên liệu làm hành tỏi ngâm giấm
- Hành tím: 300g
- Tỏi: 200g
- Phèn chua: 20g
- Đường, muối
- Giấm gạo lên men Lisa
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Cách làm món hành, tỏi ngâm giấm
- Sơ chế
Tỏi lột vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối hơi mặn trong 1 đêm. Hành tím gọt vỏ, rửa sạch.
Chần nhanh hành, tỏi trong nước có ít phèn chua, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.
Xả lại hành, tỏi cho sạch nước phèn chua, phơi nắng khoảng 2 đến 3 giờ.
- Thực hiện
Nấu sôi hỗn hợp gồm 200ml nước, 150ml Giấm gạo lên men LISA, 100g đường, 2m muối, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® đến khi đường tan hết, để nguội.
Xếp hành, tỏi vào keo, cho hỗn hợp giấm, đường vào, ngâm khoảng 3 đến 4 ngày là dùng được.
- Cách dùng
Xếp hành tỏi ngâm giấm ra dĩa, dùng kèm với bánh chưng, bánh tét.
Mẹo làm món hành, tỏi ngâm giấm ngon
Trụng nhanh hành tỏi trong nước sôi có pha ít nước chua để giữ được màu trắng của hành tỏi.
Nên phơi hành tỏi ngoài nắng 2-3 tiếng để món ăn được giòn.
